Mød Smag for Livet

Køkkenet er verdens bedste laboratorium. Her kan man bruge sine sanser og hænder til at undersøge alt, hvad der kan spises og innovere sig til mere bæredygtig mad. Køkkenet og maden er også et oplagt afsæt for aktiviteter under Forskningens Døgn. Forskningens Døgn, som i 2021 holdes online, har bl.a. til formål at hylde forskningens helt grundlæggende element af nysgerrighed og sætte fokus på, hvordan forskning og innovation er med til at løse samfundets udfordringer.

Her vil I møde landets klogeste smagsforskere og dygtigste madhåndværkere. Sammen med dem får du mulighed for at eksperimentere med maden, udfolde dine kokkeskills og udnytte alle dine skarpe sanser til at undersøge videnskaben bag smag. Emnet er selvfølgelig æg, for med påsken er fulgt æg i lange baner – om de så er lavet af høns eller chokolade.

Forskerne på Nordic Food Lab ser det som en nødvendig og spændende udfordring, at vi i fremtiden spiser på en måde, der tager mere hensyn til planeten. Insekter kan være en af de mulige kilder til at gøre vores madvaner mere bæredygtige. Men hvis vi i den vestlige verden skal begynde at bruge insekter som mad, skal vi kunne lide dem - og det kan vi kun, hvis de smager godt. Derfor arbejder Smag for Livets forskere og studerende på Nordic Food Lab med insekter som en af fremtidens fødevarer. Det gør de blandt andet i projektet Invaluable, der er støttet af Innovationsfonden.

Ole G. Mouritsen vil i sit foredrag tale om hvad smag egentlig er, hvordan smag er bestemt af den fysiologiske sansning af maden og hvilken rolle erindring, tradition, kultur og sociale sammenhæng spiller, når vi taler om smag.  Der vil desuden være smagsprøver lavet af Mathias Skovmand-Larsen fra Nordic Food Lab, som vil illustrere foredragets pointer.  Læs mere og tilmeld dig her.