UndervisningsaktivitetUndervisning
Citronpickles kan bruges til at smage enhver ret til, så retten får en smagsmæssig helhed og dybde,
uanset om det er det salte eller søde køkken du arbejder med....
UndervisningsaktivitetUndervisning
Kimchi, kombucha, kefir - flere slags gæret og fermenteret mad dukker op herhjemme, ligesom vi har spist tykmælk og spegepølse længe. Dette er en opskrift på kimchi - en krydret...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Doro wat er en klassiker i det etiopiske køkken, som du ofte ser på menukortet. Doro Wat er kylling, der er serveret med en sauce, der hovedsagelig er lavet på løg og...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Denne linsestuvning er en central spiller i det etiopiske køkken. Når først krydderiet er blandet, og smørret er klaret, er denne smagfulde ret en hurtig og let omgang....
UndervisningsaktivitetUndervisning
En mafé er en vestafrikansk klassiker. Retten har en intens smag af peanuts, og den er cremet og lækker.
...
UndervisningsaktivitetUndervisning
En senegalesisk drik, der er lavet på hibiscus-blade. Hibiscus giver en smag, der minder lidt om tranebær. Drikken er derfor ofte let sød og syrlig, der gør den god til en...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Hemmeligheden til den dybe, runde og krydrede smag af Etiopien, skal blandt andet findes i denne klarede smør, kaldet Niter Kibbeh.
...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Kaffe vil ofte være en del af et etiopisk måltid. Kaffen siges at stamme fra Etiopien. Ceremonien foregår ved, at grønne kaffebønner ristes. Røgen fra bønnerne bæres rundt, så...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Attaya er en traditionel te, der drikkes i Senegal og Vestafrika. Den serveres ofte efter måltider, hvor familie og venner slår mave og snakker....
UndervisningsaktivitetUndervisning
Chicken Yassa, også kaldet Yassa Poulet, eller andre franske ord for kylling. Retten er den første, jeg fik serveret af Mama Kumba. En simpel ret, der kræver lidt forberedelse...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Berberér er en krydderiblanding og et grundelement i det etiopiske køkken. Krydderiblandingen giver retterne en dyb og varm smag.
...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Injera er etiopiernes brød, tallerken, kniv og gaffel. Man river injera i mindre stykker og bruger stykket til at fange kød, grøntsager eller en stuvning....
UndervisningsaktivitetUndervisning
Waakye er en traditionel ghanesisk risret med bønner. Retten bliver spist morgen, middag eller aften. Det er en tung og mættende ret, som fungerer godt med kylling eller andet...
UndervisningsforløbUndervisning
Her finder du opskrifter på afrikanske retter. Opskrifterne knytter sig til undervisningsforløbet aFRIKADELLEN - få smag for Afrika. I undervisningsforløbet kan eleverne følge...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Her finder du en opskrft på Peri-peri chilisauce a la Nando’s (en populær restaurant i Afrika, som er kendt for netop deres stærke chilisauce)....
UndervisningsaktivitetUndervisning
Biltong er en klassisk sydafrikansk konservering af kød. Det er krydret kød, som er hængt til tørre og derefter spises. Biltong er blødere og saftigere end den amerikanske beef...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Skinnet på hønsefødderne bliver ret blødt og lækkert. Bid et stykke af fødderne, sut skindet af og tag benet ud af munden. Normalt spiser man ikke benene, men i stedet alt andet...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Jollof-ris er en af de mest kendte afrikanske risretter. Frygt ikke brændte ris i bunden af gryden, nogle har dem ligefrem som favoritdelen i en jollof....
UndervisningsaktivitetUndervisning
Budding er en meget traditionel europæisk dessert, hvor mælk/fløde sættes til en gelé-agtig konsistens ofte sammen med noget smagsgivende som chokolade eller vanilje. Som regel...
UndervisningsforløbUndervisning
Øvelse for 6.-9. klasse, hvor der laves budding til at undersøge forskellige aspekter ved gelering.
...
UndervisningsforløbUndervisning
Omeletten opfattes af mange kokke som en skøn klassiker. Den udfordrer kokkens praktiske færdigheder og bringer samtidig viden om råvarer og en interessant madhistorie i spil. I...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Denne aktivitet er bygget op af flere forskellige små øvelser. Øvelserne skulle gerne give eleverne en bevidsthed om, hvor mange forskellige faktorer, der spiller ind, når man...
UndervisningsaktivitetUndervisning
I denne aktivitet skal eleverne skrive en baggrundshistorie, som gerne skulle være med til at fuldende den perfekte smags- og helhedsoplevelse for deres gæster, når omeletten...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Når man tilbereder en omelet, er det ikke kun teknikken og kendskabet til råvarerne, der har stor betydning. Standarden for, hvordan en omelet kan tilberedes, ændrer sig fra...
UndervisningsaktivitetUndervisning
I den første aktivitet skal eleverne lære om æggets sammensætning, kvalitet og madtekniske egenskaber. Konkret introduceres eleverne til, hvordan et æg er opbygget, og hvilke...