Omelettens kultur

Grundtilberedning

Forfattere: Morten Christensen, Liselotte Hedegaard, Anne Torpegaard Festersen | Redaktør: Anne Torpegaard Festersen, Eva Rymann

Vertikale faneblade

Aktivitet

Når man tilbereder en omelet, er det ikke kun teknikken og kendskabet til råvarerne, der har stor betydning. Standarden for, hvordan en omelet kan tilberedes, ændrer sig fra kultur til kultur. I denne aktivitet skal eleverne med rundt i verden for at se, hvordan omeletten kan ændre sig alt efter kultur og kontekst.

Aktivitet

Lad eleverne læse fagteksten Æggets og omelettens historie og kultur. Du finder artiklen her

Udlever elevarket med fire forskellige bud på omeletopskrifter fra rundt omkring i verden. Det sideste elevark består af to opskrifter. En på Deviled Eggs også kaldet djævleæg og en klassisk dansk æggekage.

Eleverne kan tilberede alle fire opskrifter i små grupper/par eller de kan tilberede hver en omelet og lave en lille præsentation med udgangspunkt i den læste fagtekst.

Opsamling i plenum med fokus på.

Omeletternes ´tekstur, smag og udseende samt tilberedningsteknikker.

En præsentation fra eleverne, hvor de hver især præsenterer en af de fire omeletter med supplerende info fra den læste fagtekst.

Læringsmål

Forløbet Smag på ægget - omelet med viden kan understøtte arbejdet med følgende mål:

Eleven kan vurdere typiske råvarer ud fra sæson, kvalitet og almindelige anvendelsesmuligheder .
Eleven kan anvende grundtilberedningsmetoder til at tilberede retter efter en given opskrift.
Eleven kan anvende almindelige materialer, værktøj og udstyr til at forarbejde råvarer og tilberede retter.
Eleven kan på grundlag af viden om råvarer til madproduktion vurdere disses kvalitet, sæson og anvendelsesmuligheder.

Elevernemål. Eleverne skal lære om:

Æggets køkken- og madtekniske egenskaber.
Æggets sammensætning og delens anveldesesmuligheder.
Æggets prodtuktionsvilkår og dets betydning for den sansende smag.

Målene er gennemgående for hele forløbet.

Du er her

Kopiark og PDF

Vertikale faneblade

Aktivitet

Læringsmål

Fag med Smag

Du er her

Omelettens kultur

Kopiark og PDF

Indhold med samme tema

Vertikale faneblade

Aktivitet

Læringsmål