UndervisningsaktivitetUndervisning
Denne materialesamling indeholder en række aktiviteter, som præsenterer viden om madens og de enkelte råvarers klimabelastning.
...
UndervisningsforløbUndervisning
Beregn madens klimaaftryk i praksis.
UndervisningsaktivitetUndervisning
Denne materialesamling indeholder en række forskellige aktiviteter, som kan bruges til at slå temaet klima an i undervisningen.
...
UndervisningsforløbUndervisning
Kom i gang med klimaundervisning.
UndervisningsforløbUndervisning
Madlavning og læring i naturen.
UndervisningsaktivitetUndervisning
Elever og lærer skal i dette tema sammen arbejde med måder at flytte undervisning og køkkenpraksis udenfor, ind i naturen og hen til bålet....
UndervisningsaktivitetUndervisning
I denne materialesamling bringes teknikker fra andre madkulturer i anvendelse i køkkenet.
UndervisningsforløbUndervisning
Teknikker fra verdens køkkener i praksis.
UndervisningsforløbUndervisning
Klimavenlige proteinkilder.
UndervisningsaktivitetUndervisning
Materialesamlingen henvender sig til undervisere og elever, som er nysgerrige på alternative kilder til protein i det klimavenlige køkken....
UndervisningsforløbUndervisning
Umami og velsmag i klimavenlig madlavning.
UndervisningsaktivitetUndervisning
Denne materialesamling fokuserer på aktiviteter, viden og metoder til at udvikle elevernes kompetencer i køkkenet ift. at arbejde med umami og velsmag i klimavenlige retter....
UndervisningsmaterialeMaterialeUndervisning
Nyt materiale fra Uddannelsessekretariatets Grønt Fokus-projekt med viden, undervisningsaktiviteter og opskrifter på grønnere retter til gastronomuddannelsen....
UndervisningsforløbUndervisning
Her finder du forskellige videoer til brug i undervisningen. Videoerne kan også ses på Smag for Livets kanal på YouTube.
...
UndervisningsforløbUndervisning
Her finder du forskellige videoer til brug i undervisningen. Videoerne kan også ses på Smag for Livets kanal på YouTube.
...
UndervisningsforløbUndervisning
Her finder du kort og undervisningsredskaber som med fordel kan indgå i øvelser, hvor eleverne skal lære at sætte begreber og ord på smag....
UndervisningsaktivitetUndervisning
I denne aktivitet skal eleverne igen gennemføre en (eller flere) undersøgelser med bruning. De kan enten undersøge forskellige praksisrelevante tilberedningsteknikkers betydning...
UndervisningsforløbUndervisning
Formålet med dette undervisningsforløb er, at elever opnår viden om de to vigtigste bruningsreaktioner Maillard-reaktion og karamellisering. Gennem forskellige aktiviteter og...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Her finder I undervisningsredskabet ”Smag på Fejlen og Lær”. Undervisningsredskabet tager udgangspunkt i de fejl, elever støder på under tilberedninger i køkkenet i undervisning...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Kokkefaglærer Simon Sørensen og gastrofysiker Morten Christensen ser nærmere på tre klassikere i køkkenet, mayonnaise, bearnaise og omelet, der alle tager udgangspunkt i ægget...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Kokkefaglærer Simon Sørensen og gastrofysiker Morten Christensen ser nærmere på tre klassikere i køkkenet, mayonnaise, bearnaise og omelet, der alle tager udgangspunkt i ægget...
UndervisningsforløbUndervisning
Omeletten opfattes af mange kokke som en skøn klassiker. Den udfordrer kokkens praktiske færdigheder og bringer samtidig viden om råvarer og en interessant madhistorie i spil. I...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Denne aktivitet er bygget op af flere forskellige små øvelser. Øvelserne skulle gerne give eleverne en bevidsthed om, hvor mange forskellige faktorer, der spiller ind, når man...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Bruning gør en enorm forskel for smagen, hvadenten vi tilbereder kød, grøntsager, brød eller Mortensand. Hemmeligheden ligger i Maillard-reaktionerne og karamelliseringen, er...
UndervisningsforløbUndervisning
Løg findes i runde, tynde, ovale og tykke former. I hvide, røde, grønne og brune farver. Med forskelligartede smage og med forskelligartede muligheder. Løg kan virkelig smage...