Naturfag i produktion
Tværfaglig
Madkundskab
Natur/teknologi
Engelsk
Varekendskab
Grundtilberedning
Forfattere:
Diverse forfattere, Mikael Schneider, Maria Fast Lindegaard, Klavs Styrbæk, Bat-El Menadeva Karpantschof, Peter Nøhr , Peter Henrichsen, Ditte Jacqueline Rasmussen, Simon Sørensen, Morten Christensen, Eva Rymann
Her finder du forskellige videoer til brug i undervisningen. Videoerne kan også ses på Smag for Livets kanal på YouTube.
Aktiviteter i forløbet
Hvordan kan I smage jeres mad til? Og hvordan kan I få lidt ekstra smag ind i jeres retter? Vi har samlet en række videoer om tilsmagning, som du kan bruge i din undervisning.
Fag
Tværfaglig, Madkundskab
Kompetenceområder
- -
Faglige temaer
- Tilsmagning
- Gastrik
- Råvarekendskab
- Umami
- De fem grundsmage
- Krydderurter
Aktivitetstyper
- Lyt
- Sans
- Smag
Blive klogere på de 5 grundsmage, når eleverne fra Risingskolen smager på alle fem grundsmage.
Fag
Tværfaglig, Madkundskab
Kompetenceområder
- -
Faglige temaer
- Tilsmagning
- De fem grundsmage
- Smagsreceptorer
- Umami
- Blodsukkermåling
Aktivitetstyper
- Smag
- Snak
- Udforsk
- Undersøg
- Duft
Vi har samlet tre videoer til dig, der handler om at sanke. Mikael Schneider guider dig til hvordan du kan sanke i skov, by og på stranden og giver nogle bud på hvordan du kan anvende dine sanke fund i lækre retter.
Fag
Tværfaglig, Natur/teknologi, Madkundskab
Kompetenceområder
- -
Faglige temaer
- Tilsmagning
- Krydderurter
- Vilde planter
Aktivitetstyper
- Udforsk
- Sans
- Smag
I denne samling af videoer kan du gå på opdagelse i forskellige madtekniske metoder og teknikker. Videoerne er af varierende sværhedsgrad, så du kan anvende dem som passe til netop din undervisning.
Fag
Tværfaglig, Madkundskab, Natur/teknologi
Kompetenceområder
- -
Faglige temaer
- Tilberedning
- Metafor
- Maillard
- Blæksprutter
- Sensorik
- Innovation
- Karamelisering
- Madlavningsmetoder
Aktivitetstyper
- Tilbered
- Udforsk
- Undersøg
Hvor kommer svinekødet og smagen af gris fra? I disse små film kan du gå på rundtur blandt frilandsgrise med svineavler Poul Lang Nielsen på hans gård på Hindsholm. I videoerne besøger vi både nyfødte smågrise, gamle søer, og undersøger "smagen" på grisenes foder.
Fag
Tværfaglig, Natur/teknologi
Kompetenceområder
- -
Faglige temaer
- Tilsmagning
- Madens kvalitet
Aktivitetstyper
- Udforsk
Smag og mad er mere end det, vi spiser. Vi har samlet en række videoer, der har fokus på, hvordan vi smager med alle sanserne, og hvordan smagen kommer fra mere end blot den mad, vi kommer i munden.
Fag
Tværfaglig, Madkundskab
Kompetenceområder
- -
Faglige temaer
- Smag med alle sanser
- Smagsoplevelser
- Smagssansen
- Symbolik
- Trigeminalsansen
- Social kontekst
Aktivitetstyper
- Erindr
- Fortolk
- Sans
- Smag
- Udforsk
- Undersøg
Kokkefaglærer Simon Sørensen og gastrofysiker Morten Christensen ser nærmere på tre klassikere i køkkenet, mayonnaise, bearnaise og omelet, der alle tager udgangspunkt i ægget og dets køkkentekniske og fysisk-kemiske egenskaber.
Fag
Grundtilberedning
Kompetenceområder
- -
Faglige temaer
- -
Aktivitetstyper
- -