UndervisningsforløbUndervisning
Her finder du forskellige videoer til brug i undervisningen. Videoerne kan også ses på Smag for Livets kanal på YouTube.
...
UndervisningsforløbUndervisning
Her finder du en samling af reportager og andre materialer, som kan inspirere dig til, hvordan du arbejder med smag i din undervisning.
...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Hvad er sensorik? Og hvad kan det bruges til? I denne video giver videnskabelig assistent Marie Damsbo-Svendsen dig et indblik i sanserne med fokus på tekstur og smagssansen....
Nyhed om forskningArtikelNyt om smag
Det internationale Creative Tastebuds-symposium om smag og bæredygtighed skulle være fundet sted i 2020, men er udsat til august 2021.
Mens vi venter, byder vi her på en...
UndervisningsforløbUndervisning
I dette modul lærer eleverne at bruge deres viden om sensorik til at udvikle en velsmagende ret. Modulet starter med et oplæg om 10 principper for velsmag, som er en...
UndervisningsaktivitetUndervisning
I denne aktivitet ser eleverne en kok lave en velsmagende ret ud fra principperne for velsmag. Kokken fortæller hvordan retten er lavet, og hvilke elementer der bidrager til...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Eleverne lærer i denne aktivitet om kortlægning, som er en sensorisk evalueringsmetode til at vurdere flere retter eller produkter op imod hinanden for at finde forskellige og...
UndervisningsforløbUndervisning
Sensoriske evalueringsmetoder er centrale i forhold til at vurdere madvarer og retter systematisk. Igennem dette modul lærer eleverne tre sensoriske evalueringsmetoder, som er...
UndervisningsaktivitetUndervisning
I denne aktivitet skal eleverne lære, hvordan grundsmagene smager. Det sker gennem en øvelse, hvor eleverne skal smage på de fem grundsmage i to forskellige koncentrationer (lav...
UndervisningsforløbUndervisning
For at underbygge elevernes forståelse af teorien bag grundsmagene og trigeminalsansen indgår der i dette modul en smagning af grundsmagene i forskellige opløsninger, en...
UndervisningsaktivitetUndervisning
I denne aktivitet introduceres eleverne til sensorik og lærer om smagssansen og grundsmagene igennem et teoretisk oplæg.
...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Denne aktivitet handler om sensoriske ordforråd – i dette tilfælde flavourhjul. Modulet består af teori og smagninger. Eleverne skal smage på forskellige olivenolier og beskrive...
UndervisningsaktivitetUndervisning
I denne aktivitet lærer eleverne om sensorisk profilering, også kaldet spiderplot. Modulet indebærer et teoretisk oplæg og smagninger. Eleverne skal smage på en række produkter...
UndervisningsaktivitetUndervisning
I denne aktivitet introduceres eleverne til sensorik og sensoriske evalueringsmetoder gennem et teoretisk oplæg.
...
UndervisningsaktivitetUndervisning
I denne aktivitet skal eleverne i køkkenet og lave en eller flere (forhåbentlig) velsmagende retter ud fra 10 principper, der bidrager til velsmag. Principperne er en...
UndervisningsaktivitetUndervisning
I denne aktivitet indføres eleverne i, hvad der er med til at gøre en ret velsmagende, gennem et teoretisk oplæg.
...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Forslag til opfølgende spørgsmål til modul D - Sensoriske metoder – sæt ord på.
UndervisningsforløbUndervisning
Hvordan beskriver man den tekstur, man oplever i munden, og hvorfor er lyde og høresansen vigtige for vores oplevelse af mad? Det får eleverne svar på i et indtalt slideshow om...
UndervisningsaktivitetUndervisning
I denne aktivitet skal eleverne smage på forskellige madvarer og sætte ord på, hvad de hører og føler, og hvordan de oplever teksturen, mens de smager på madvarerne....
UndervisningsaktivitetUndervisning
Gennem et teoretisk oplæg lærer eleverne i denne aktivitet om, hvad høre- og følesansen bidrager med til den samlede oplevelse af madens tekstur....
UndervisningsforløbUndervisning
I dette modul lærer eleverne om lugtesansens anatomi, hvad forskellen på lugt og smag er, hvorfor det kan være svært at genkende en duft, og hvilken betydning tilvænning eller ”...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Denne aktivitet består af en kort film og en øvelse. I øvelsen oplever eleverne en række sensoriske fænomener. Eleverne skal smage på kanel/vanilje mælkedrikke og dufte til glas...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Denne aktivitet er en duftøvelse, hvor eleverne skal identificere, hvilke aromatiske ingredienser der er i 10 forskellige duftglas kun ved brug af duftesansen....
UndervisningsaktivitetUndervisning
Denne aktivitet er en smagning. Eleverne skal smage på en jellybeans (det kan også være vingummi, krydderurter, frugt eller grøntsager) for at opleve forskellen på smag og duft...
UndervisningsaktivitetUndervisning
I denne aktivitet skal eleverne lære om grundsmagene. Det sker gennem en øvelse, hvor eleverne systematisk skal tilsmage en tomatsuppe med de fem grundsmage og således få en...