VideoMaterialeFakta om smag
Bliv klogere på den sure smag, der er helt uundværlig i f.eks. cola og andre sodavand - og som advarsel om, at mælken er blevet dårlig eller frugten er umoden...
Nyhed om forskningArtikelNyt om smag
Alle de præsenterede forskningsprojekter undersøger, hvordan børn ændrer præferencer for smag.
Tre af Smag for Livets forskningsprojekter...
En god forklaringMaterialeFakta om smag
Tang findes i havene over hele verden og har mange muligheder både i køkkenet og i fødevareindustrien. Men vi spiser sjældent tang, for vi ved for lidt om, hvordan den kommer...
Nyhed om forskningArtikelNyt om smag
Tang findes i havene over hele verden og har mange muligheder både i køkkenet og i fødevareindustrien. Men vi spiser sjældent tang, for vi ved for lidt om, hvordan den kommer...
Nyhed om forskningArtikelNyt om smag
Kokke bliver bedre til deres erhverv, hvis de under uddannelsen også lærer om fysikken og kemien bag håndværket, og hvordan man arbejder systematisk i køkkenet. Det mener Morten...
Nyhed om forskningArtikelNyt om smag
Vi lærer gennem erfaringer, der stimulerer vores sanser og gør os nysgerrige. Netop dét kan smagsoplevelser gøre, og derfor er smag oplagt at bruge i undervisningen,...
Nyhed om forskningArtikelNyt om smag
Mange forældre vil gerne vide, hvordan de støtter deres børn i at spise varieret og udvikle madmod. Forskning i børns smagspræferencer har ført til evidensbaseret viden, der kan...
Nyhed om forskningArtikelNyt om smag
Havene omkring Danmark vrimler med blæksprutter – mindst 44 forskellige arter. I gastrolaboratoriet har Smag for Livets gastrofysikere og innovative kokke undersøgt, hvordan de...
Nyhed om forskningArtikelNyt om smag
Vi spiser med øjnene, og selv farven på tallerkenen betyder noget for vores madvalg – særligt for børn under 10 år. Det har to forskere fra Smag for Livet vist....
Nyhed om forskningArtikelNyt om smag
Mad og smag er ikke bare sund eller usund. Mad og smag er også nydelse, kultur og etik. Viden om alle smagens dimensioner vil gøre sundhedspersonale bedre til at forebygge...
En god forklaringMaterialeFakta om smag
Ethvert barn - og enhver voksen - ved, hvordan det føles at være lækkersulten. Sød smag, cremede teksturer og komplekse dufte kan gøre os lykkelige. Som det fremgår af dette...
Nyhed om forskningArtikelNyt om smag
Danske børnekogebøger er på 50 år gået fra at fokusere på sund mad og rene karklude til smag, kreativitet og sanselighed. Den udvikling afspejler, at smag er blevet et kulturelt...
Nyhed om forskningArtikelNyt om smag
Forskere fra forskellige videnskabelige felter og kokke bruger og forstår fagudtryk forskelligt. Derfor skal de kende til hinandens fagligheder, metoder og sprog, hvis...
Nyhed om forskningArtikelNyt om smag
I en ny artikel i International Journal of Gastronomy and Food Science, beskrives Smag for Livet side om side med Harvard University-programmet Science and Cooking som...
Nyhed om forskningArtikelNyt om smag
Kokke og forskere samarbejder om at gøre tang velsmagende, så vi får lyst til at lægge tang på tallerkenen både for bæredygtighedens og smagens skyld....
Retterne på det traditionelle danske julefrokostbord spises i en bestemt rækkefølge og efter bestemte regler – og det er der faktisk gode grunde til. Her får du gastrofysikernes...
ArtikelArtikelNyt om smag
Fra julefrokostens komposition dykker vi nu helt ned i maden og ind i munden - til mundfølelsen.
Mundfølelse er vores oplevelse af madens konsistens, og af alle...
ArtikelArtikelNyt om smag
Velkommen til Smag for Livets julekalender. Bag lågerne finder du hver dag en videnskabelig pointe om smag, en opskrift eller et...
ArtikelArtikelNyt om smag
Nu har vi styr på snapsen og appetitten ved julefrokostbordet, så lad os se nærmere på de mange retter og hvordan vi skal gribe dem an,...
Juletiden er sød, og julemaden lige så. Men hvorfor er det lige sødme, der fylder vores munde i julen? Det er der både en gastrofysisk og en kulturhistorisk forklaring på....
ArtikelArtikelNyt om smag
Når din te eller vin snerper munden sammen, stimuleres mundfølelsen og giver en astringerende smagsoplevelse
Har du drukket sort te, der...
En god forklaringMaterialeFakta om smag
Når børn presses til at spise noget, de har stor modvilje mod, kan det tænde for en grundlæggende følelse af afsky. I dette uddrag af bogen "Sådan smager børn" støder far og søn...
ArtikelArtikelNyt om smag
I Kunsthal Aarhus hænger smagen på væggene fra den 13.-16. oktober. Her kan publikum opleve en helt ny billedbog for børn og voksne om smag, ”The Tastebuddies / Smagsvennerne”....
ArtikelArtikelNyt om smag
Smag for Livets smagsambassadører er et korps af ildsjæle, der har forbilledlige evner til at formidle viden om smag – med både ord, billeder, leg og smagsprøver. Fire nye...
Du kan bruge rødkål til at måle pH-værdi med - og få både rød-, blå- og gulkål - med dette forsøg for børn og voksne.
Når vi laver rødkål...