Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Ingredienser
6 l/2 dl bearnaise uden estragonblade
3 1/2 dl kraftig tomatsauce
Fremgangsmåde
Tomatsaucen piskes ned i bearnaisen....
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Ingredienser
1 I mælk (evt suppleret med lys bouillon)
50 g løg
l/2 tsk. knust, hvid peber
1 kryddernellike
Blond roux
Masser af...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Ingredienser
1 l mayonnaise
Salt og peber
8 hårdkogte æggeblommer
1 finthakket løg
50 g purløg
Fremgangsmåde
Mayonnaisen smages...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Ingredienser
1 l mayonnaise
Salt og peber
50 g spinat
50 g kørvel, persille og estragon
Fremgangsmåde
Mayonnaisen smages til med...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Ingredienser
1 I mælk
50 g løg
l/2 tsk. knust, hvid peber
1 kryddernellike
Blond roux
Fremgangsmåde
Mælken koges op med løg og...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Ingredienser
1 I mælk
50 g løg
l/2 tsk. knust, hvid peber
1 kryddernellike
Blond roux
Fremgangsmåde
Mælken koges op med løg og...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Ingredienser
1 I bechamel
Ca. 150 g reven ost
2 dl Iys kalvebouillon
Ca. 200 g koldt smør
Fremgangsmåde
Bechamel spædes med...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Ingredienser
1 I veloute (af suppen fra retten)
ca. 75 g reven peberrod
Eddike
Salt og sukker
Fremgangsmåde
Veloute smages til med...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Ingredienser
150 g finthakket løg
Ca. 75 g fin brunoise af bacon
Lidt smør
Ca. 50 g mel
3/4 I kalvebouillon / brunkalvesky
Paprika
Ca....
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Ingredienser
1 I veloute
4-5 æggeblommer
l/2-1 citron
2 dl champignonfond
50 g koldt smør
Fremgangsmåde
Æggeblommer piskes sammen...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Ingredienser
6 dl kraftig hønseveloute
reven peberrod
4 dl flødebechamel uden løg og nellike
citronsaft
salt, sukker
Fremgangsmåde...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Ingredienser
8 dl velouté af fond fra retten
Gorgonzola
Ca. ½ dl piskefløde
Suppe
Fremgangsmåde
Velouté smages til med...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Ingredienser
1 l allemande, tilberedt med kapersfond i stedet for citron og champignonfond
Ca. 50 g kapers
Fremgangsmåde...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Ingredienser
2 dl champignonfond
6 dl sauce allemande
l/2 kg champignons
25 g smør
ca. 1/2 dl sherry
evt. 50 g koldt smør...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Ingredienser
1 I sauce allemande
200 g Champignons
ca. 1 dl fløde 13%
Fremgangsmåde
Sauce allemande indkoges under stadig omrøring...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Ingredienser
1 knsp. knust, hvid peber
8 æggeblommer
1/4 dl eddike
800 g smør
1 dl vand salt, evt. fond
Fremgangsmåde
Peber, eddike...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Ingredienser
8 dl hollandaise, tilberedt med fond fra retten i stedet for eddike og peber
3 dl letpisket fløde
Fremgangsmåde
Saucen...
OpskriftMaterialePrøv selv
Brødet i denne opskrift er udviklet af kok Klavs Styrbæk, Smag for Livet. Det blev præsenteret ved kurset "Folkeuniversitetet i Køkkenet" i marts 2015....
OpskriftMaterialePrøv selv
Bønner kogt i sukkerlage er typiske i Kina. Prøv selv denne opskrift på sødede kidney- eller ølandsbønner fra Smag for Livets praktikant, Kairui Jiang....
OpskriftMaterialePrøv selv
Denne opskrift er lavet af Kairun Jiang, som har været praktikant hos Smag for Livets team på Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet. Hun har bl.a. arbejdet...
OpskriftMaterialePrøv selv
Tryl dine syrlige bær om til cremet sorbet med denne opskrift fra iseksperten Thorkil Boisen.
Ann-Sofie Munk Hansen, som er mentor for...
OpskriftMaterialePrøv selv
Chili med fårekyllinger er en anderledes udgave af den velkendte ret chili con carne, der betyder chili med kød. Der er også lidt kød i denne ret i form af chorizo pølse, der...
Har du tænkt over…MaterialeFakta om smag
Æg kan bruges på så mange måder, at smagen af æg kan variere fra det fine, milde og lette til det tungt mættende og krævende. Her får du et overblik over nogle af de måder, vi...
OpskriftMaterialePrøv selv
Johanne Hvelplunds opskrift på en plantebaseret burger - her med stegt tempeh i stedet for oksebøffen.
Til 4 personer
Ingredienser:...
OpskriftMaterialePrøv selv
En af de mest traditionelle japanske tsukemono er umeboshi, som kan laves i en dansk version med sveskeblommer. Umeboshi kan bruges som en appetizer, til at spise sammen med...