Gå til hovedindhold

Vil du have nyt om smag inden for forskning, håndværk og undervisning? Tilmeld dig Smag for Livets nyhedsbrev her.

  • forskellige saucer

Du er her

Sauce Allemande

Søger...

Kort fakta :

Ingredienser

1 I veloute
4-5 æggeblommer
l/2-1 citron
2 dl champignonfond
50 g koldt smør

Fremgangsmåde

  • Æggeblommer piskes sammen med citronsaft og champignonfond, tilsættes under piskning lidt
    kogende veloute. 
  • Blandingen piskes ned i resten af velouteen og koges igennem under piskning, passeres og monteres med koldt smør.