VideoMaterialeFakta om smag
:
Her er fem korte film om grundsmagene - surt, sødt, umami, salt og bittert - og en sjette film om stærk smag.
Du kan se filmene i den...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Vil du være med til at give næste generation viden og kompetencer i forhold til bæredygtighed og klima?
Bæredygtighed er indlejret i...
VideoMaterialeFakta om smag
"How do we eat for both pleasure and planet," lød det overordnede spørgsmål på Creative Tastebuds-symposiet. Nu kan du (gen)opleve symposiet og se, hvad der skete på scenen, i...
BøgerArtikelFakta om smag
Er du arrangør eller aktør på et madmarked eller råvarefestival? I bogen 'En festival af smag' finder du inspiration til at gøre dine gæster nysgerrige og aktive....
VideoMaterialeFakta om smag
Man er aldrig i tvivl, når maden smager stærkt. Men stærk smag er ikke en grundsmag - det er vores smertesans, der aktiveres af det stærke....
VideoMaterialeFakta om smag
Bitterhed er et advarselssignal om, at maden kan være giftig. Det er den dog sjældent, så efterhånden lærer vi at værdsætte smagen af noget bittert....
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Prægtig Skørhat begynder at dukke op i juli. Skørhatte kan være for viderekomne at artsbestemme, så vær varsom og øv dig på at kende...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Kantarellerne pibler frem i skovbunden, bl.a. i de magre plantager langs vestkysten. De kan stå ved både bøg, birk, eg, gran og heder...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
En af de tre arter af ”blå bær”: almindelig blåbær, amerikanske blåbær og så mosebøllebær.
De allerførste bær modner i juli. De står...
BøgerArtikelFakta om smag
Ved Smagsmysteriet på Food Festival i Aarhus i 2014 satte antropologer, fysikere, kokke og kulturforskere smagen, som vi tror vi kender den, under lup. Resultaterne kan nu læses...
VideoMaterialeFakta om smag
Slik, kage og modne frugter er fulde af sødme, og er der noget, kroppen gerne vil have, så er det den søde smag, der signalerer hurtig energi....
VideoMaterialeFakta om smag
Grundsmagen salt er en af de smage, vores smagssans er mest tunet ind på. Vi kan smage salt tydeligt, og salt forstærker også smagen af de andre grundsmage....
VideoMaterialeFakta om smag
Bliv klogere på den sure smag, der er helt uundværlig i f.eks. cola og andre sodavand - og som advarsel om, at mælken er blevet dårlig eller frugten er umoden...
En god forklaringMaterialeFakta om smag
Tang findes i havene over hele verden og har mange muligheder både i køkkenet og i fødevareindustrien. Men vi spiser sjældent tang, for vi ved for lidt om, hvordan den kommer...
En god forklaringMaterialeFakta om smag
Ethvert barn - og enhver voksen - ved, hvordan det føles at være lækkersulten. Sød smag, cremede teksturer og komplekse dufte kan gøre os lykkelige. Som det fremgår af dette...
En god forklaringMaterialeFakta om smag
Når børn presses til at spise noget, de har stor modvilje mod, kan det tænde for en grundlæggende følelse af afsky. I dette uddrag af bogen "Sådan smager børn" støder far og søn...
VideoMaterialeFakta om smag
:
Smag opfanger vi ikke kun med tungen. Vi bruger også lugtesansen, følesansen, synet og hørelsen, når vi smager på noget. Eleverne fra...
VideoMaterialeFakta om smag
Hvornår er man kræsen? Og hvornår bruger man bare sin naturlige, kritiske sans? Denne film ser nærmere på det, vi ikke kan lide.
...
VideoMaterialeFakta om smag
En pølse skal serveres med føl’se, lyder en gammel sang. For madens smag har en vigtig, fysisk dimension: Mundfølelsen.
Når vi...
VideoMaterialeFakta om smag
Vi har både en personlig smag og en fælles smag. Vores lyst til at danne fællesskaber er så stærk, at den fælles smag bliver ganske let at finde frem til - fx når vi, som...
BøgerArtikelFakta om smag
Hvad er gastrofysik? Det giver førende forskere deres svar på i 10 videnskabelige artikler, som nu genudgives i skriftserien SMAG.
...
En god forklaringMaterialeFakta om smag
Vi møder og bruger smagen hver dag. Når vi smager på maden, når vi fælder en smagsdom over den, og når vi vurderer andres smag. Og når vi som forbrugere skal tage et valg i...