En god forklaringMaterialeFakta om smag
Osteproduktion er et helt fag og håndværk i sig selv, og det kræver dyb indsigt i området at overskue fremstillingen for alle ostetyper. Derfor kan det for de fleste måske virke...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Refleksioner over kogekunsten, måltidet og madkulturen. Molekylær gastronomi er læren om de molekylære egenskaber af madens ingredienser...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Charcuteri er det franske ord for kødpålæg – altså kød, som har gennemgået en forædlingsproces f.eks. ved fermentering. Charcuteri...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Smage-5-kanten er en figur, som kan bruges til at lære de fem grundsmage at kende ved at udfylde en femkant og dermed illustrere,...
SamlingSamlingFakta om smag
Her kan du kvit og frit downloade e-bøger fra Smag for Livets skriftserie, SMAG. Numrene 3, 4 og 14 kan også rekvireres i en trykt udgave (så længe lager haves) ved at skrive...
OversigtMaterialeFakta om smag
Her kan du finde alle de forsknings- og formidlingsartikler, som Smag for Livets deltagere har publiceret i videnskabelige tidsskrifter og forskellige populærvidenskabelige...
BøgerArtikelFakta om smag
Med undervisningsforløbet 'Smagen af løg' får lærere og elever i grundskolens madkundskab chancen for at dyppe tungens smagsløg dybt ned i de spiselige løgs smag og videnskab....
VideoMaterialeFakta om smag
Mød seks forskellige mennesker, der smager, dufter og mærker sig til ultimativ velsmag i deres professionelle liv.
Følesansen er...
VideoMaterialeFakta om smag
:
Her er fem korte film om grundsmagene - surt, sødt, umami, salt og bittert - og en sjette film om stærk smag.
Du kan se filmene i den...
BøgerArtikelFakta om smag
Madmodige Børn - et inspirationskatalog til forældre, der gerne vil støtte deres børn i at udvikle madglæde, spise varieret og prøve ny mad...
En god forklaringMaterialeFakta om smag
Bruning af maden udvikler et væld af aromastoffer takket være to slags kemiske reaktioner: Maillard-reaktioner og karamellisering. Gastrofysiker Morten Christensen forklarer her...
VideoMaterialeFakta om smag
Umami, sødme og god mundfølelse er nøgler til at gøre grøntsager lige så spændende at spise som kød. Professor Ole G. Mouritsen tager os med ind i madens videnskab og ser...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Sæson: maj-august
Sted: Skyggefulde og fugtige steder i haver, parker, m.m.
Smag: mynte, salvie, peber, bitter
Korsknap er en sand...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Bronzefennikel er en krydderurt/grøntsag. Den er en flerårig staude, hvilket betyder at den selvsår sig. Udtrykket bruges på urteagtige...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Citronmelissen er en 30-60 cm høj plante, med små lysegrønne eller grønne blade fra 0,5 cm til 3 cm og små hvide blomster. De har et let...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Citrontimian er i læbeblomstfamilien. Citrontimian er en flerårig plante med blanke, grønne diamantformede blade og bleg lilla-lyserøde...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Kvan er en engleurt og er en to-årig plante i skærmplantefamilien, det vil sige, at den er i familie med rabarber, skvalderkål, pastinak...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Hvad er tagetes for en plante?
I tropiske lande er Teagetes lucida kendt som en erstatning for den franske estragon, der ikke trives...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Rosmarinus officinalis, også kaldet rosmarin, er en lille stedsegrøn busk. Den vokser naturligt i Nordafrika, Mellemøsten og Sydeuropa...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Salturt (kveller) er en slægt med 3-6 arter der er udbredt i Nordafrika, Mellemøsten, Kaukasus, Centralasien, Østasien, Sibirien og...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Salvie-planten hører til slægten af stauder og bliver ca. 50-70 cm høj. Har fine, lilla blomster. Staude betyder, at planten kan holde...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Timian er en urteplante/busk/bunddække, som er i læbeblomstfamilien, og der findes ca. 350 forskellige timianarter.
Beskrivelse
Timian...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Oregano kalder vi populært for en pizza- og spaghettiurt, for det er især med inspiration fra det italienske køkken, at denne krydderurt...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Koriander er formentlig et af de krydderier, verden har kendt til i længst tid (ca. 7000 år f.Kr.) og stammer fra middelhavsområdet,...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Dild stammer formentlig fra Centralasien hvorfra den har bredt sig til middelhavsområderne. I dag vokser den vildt i Italien og Spanien...