Grøntsagsburger med paneret selleri og remouladesovs

Madkundskab

Udskoling

Forfattere: Majbritt Pless, Cathrine Terkelsen | Redaktør: Cathrine Terkelsen

Vertikale faneblade

Aktivitet

Som “appetitvækker” til arbejdet med tilberedning af grønne retter, skal eleverne i denne aktivitet arbejde med at tilsætte grønt i de forskellige grundkomponenter i en burger: brødet, “bøffen” og dressingen og opdage, hvordan grønt kan bidrage med smag og tekstur.

Aktivitet

Uddel opskriften på Grøntsagsburger med paneret selleri og remouladesovs og tilbered retten.

Refleksionsspørgsmål til drøftelse og smagning af retten:

Hvilken smag og tekstur bidrager grøntsager med i burgerbollen?
Hvilken smag og tekstur bidrager grøntsager med i selleribøffen?
Hvilken smag og tekstur bidrager grøntsager med i remouladesaucen?
Hvordan vurderer I det samlede smagsindtryk af burgeren: dens udseende, grundsmage, aromaer og tekstur. Hvilken rolle spiller grøntsagerne?
Hvordan kan I bruge disse erfaringer med grønt fremadrettet?

Klik her for at finde næste aktivitet i forløbet om grønt, hvor eleverne kan lave klassens helt egen Smagshylde med forskellige smagsgivere (f.eks. ristet knas, gastrik og hoisin), som kan tages i brug, når man laver mad med grønt.

Læringsmål

Læringsmål:

Du får erfaring med, hvordan du kan tilsætte eller erstatte med grøntsager i velkendte retter.
Du kan undersøge, hvad der sker med smagsoplevelsen af grønt, når man tilsætter det til grundkomponenterne i en burger /eller af en burger, hvor grønt indgår på “anden vis..”

Fælles Mål:

Forløbet Grønt kan særligt understøtte arbejdet med følgende færdigheds- og vidensområder fra Fælles Mål efter 7./8. klassetrin (madkundskab som valgfag):

Kompetenceområdet Mad og sundhed: Sund mad til målgrupper, Kommunikation og samfund

Kompetenceområdet Fødevarebevidsthed: Fødevarekendskab og kvalitetsforståelse, Bæredygtighed, Fødevareproduktion og madprojekt

Kompetenceområdet Madlavning: Mål og struktur, Madtekniske egenskaber og håndværk, Eksperimenterende madlavning

Du er her

Grøntsagsburger med paneret selleri og remouladesovs

Kopiark og PDF

Vertikale faneblade

Aktivitet

Læringsmål

Fag med Smag

Du er her

Grøntsagsburger med paneret selleri og remouladesovs

Kopiark og PDF

Indhold med samme tema

Vertikale faneblade

Aktivitet

Læringsmål