Det kan være svært for almindelige vindrikkere at forstå, når knap så almindelige vinanmeldere giver den gas med ord på vinenes smage. Vil du være med til at tage udfordringen...
OpskriftMaterialePrøv selv
Sovsen er en væsentlig del af julemiddagen. Her får du en hel række af kokkens fif og gastrofysikerens anvisninger til den ultimative sovs....
OpskriftMaterialePrøv selv
Starten på denne julegløgg ligger en uge, før den skal nydes - med din egen gløggekstrakt og nogle gode rosiner, der trækker i rom.
...
KøkkentipMaterialePrøv selv
Her får du anvisninger og opskrifter til juleaften, så du rammer plet med både timing og smag
Står du for julemiddagen i år? Og vil du...
PodcastMaterialePrøv selv
Smagslågen er vores bud på en advents-podcast. Hver weekend op til jul kan du blive klogere på fermentering med gastrofysikerne Johanne Hvelplund og Louise Beck Brønnum....
OpskriftMaterialePrøv selv
Denne røde kraut smager af julens krydderier. Husk at tage højde for, at den skal fermentere i 5-10 dage.
Ingredienser:
600 g rødkål...
Blogs og klummerArtikelNyt om smag
:
Vi ‘smager’ på maden med alle vores fem sanser, og det er hjernen, som fortolker og bedømmer, hvad sanserne fortæller os om ‘...
OpskriftMaterialePrøv selv
Denne opskrift er inspireret af Johannes farmors opskrift, som altid har været juledesserten derhjemme i Jylland. Den oprindelige opskrift på Bondepige med slør er med æbler,...
OpskriftMaterialePrøv selv
Lav dine egne marinerede og julekrydrede sild med Johanne Hvelplunds opskrift. Husk at beregne 1 døgns trækketid.
Ingredienser:
4 fileter...
BøgerArtikelFakta om smag
I denne bog har en kok og en forsker sammen lavet forberedelser til julen, så dufte og smag af mad og drikke bliver, som vi alle forventer....
Nyhed om undervisningArtikelNyt om smag
Når børn beskriver smagen af decembers risengrød og kanelsukker, småkager og knasende flæskesvær, får sanseoplevelserne selskab af tanker om de nære relationer og fornemmelsen...
Blogs og klummerArtikelUndervisning
Risengrød får mange til at tænke på hygge og julestemning - men for Kamilla Dahmen fra Risskov Gymnasium er smagen noget andet. For egentlig kunne hun slet ikke lide risengrød....
OpskriftMaterialePrøv selv
Den varme risengrød, der engang havde fast plads på julebordet, blev i løbet af det 20. århundrede opdateret til en kold dessert i form af risalamande. Her får du en to-i-én-...
Reportager fra undervisningArtikelNyt om smag
Smagen af jul er smagen af det gode håndværk - også de teknikker, som man måske sjældent bruger.
Madkundskabsholdet af lærerstuderende satte ambitionerne højt ved årets...
Retterne på det traditionelle danske julefrokostbord spises i en bestemt rækkefølge og efter bestemte regler – og det er der faktisk gode grunde til. Her får du gastrofysikernes...
OpskriftMaterialePrøv selv
Julemaden skal smage, som den plejer - men hvordan gør man? Her er de ultimative opskrifter - afprøvet af såvel kokke som videnskabsmænd.
...
ArtikelArtikelNyt om smag
Noget af det vigtigste ved flæskesteg er den sprøde svær. Her er forklaringen på hvorfor mange af os synes, den sprøde svær er så lækker
”...
ArtikelArtikelNyt om smag
Få sekunders video af en brunkage (husk at skrue op for lyden) illustrerer, hvad den perfekte julesmåkage handler om: Sprødhed.
Det...
ArtikelArtikelNyt om smag
Fra julefrokostens komposition dykker vi nu helt ned i maden og ind i munden - til mundfølelsen.
Mundfølelse er vores oplevelse af madens konsistens, og af alle...
ArtikelArtikelNyt om smag
Julefrokostbordet er ofte bugnende, så hvis man skal have en chance for at smage det meste uden at trille ned af stolen, må der lægges en...
ArtikelArtikelNyt om smag
Velkommen til Smag for Livets julekalender. Bag lågerne finder du hver dag en videnskabelig pointe om smag, en opskrift eller et...
ArtikelArtikelNyt om smag
Nu har vi styr på snapsen og appetitten ved julefrokostbordet, så lad os se nærmere på de mange retter og hvordan vi skal gribe dem an,...
Juletiden er sød, og julemaden lige så. Men hvorfor er det lige sødme, der fylder vores munde i julen? Det er der både en gastrofysisk og en kulturhistorisk forklaring på....
OpskriftMaterialePrøv selv
Slåen, som stadig findes i naturen op mod jul, kan bruges til hjemmelavet slik - prøv selv.
En af de få frugter, der stadig kan findes i...
ArtikelArtikelNyt om smag
Der er væsentligt mere fedt i traditionel julemad end i vores hverdagsmad. Det er med til at understrege den gode smag – eller rettere: den dejlige duft, når vi tygger maden...