Så skal der laves mad med de vilde planter

Madkundskab

Natur/teknologi

Mellemtrin

Forfattere: Julia Sick | Redaktør: Cathrine Terkelsen

Vertikale faneblade

Aktivitet

Efter sanketuren kan eleverne tilberede forskellige retter, hvori de vilde planter indgår. Formålet med dette er at åbne elevernes øjne for, hvordan vilde planter kan tilføre smag til maden. Alt efter hvilke planter I har sanket, kan de tilberede én eller flere af opskrifterne i aktiviteten.

Aktivitet

Udvælg opskrifter. Alt efter hvilke planter, I har sanket, kan I tilberede én eller flere af opskrifterne her.

Inddel eleverne i grupper og uddel opskrifter.

Skyl og rens planterne, og tilbered retterne.

Organiser en fælles smagning, hvor grupperne præsenterer deres ret og den anvendte vilde plante – de kan eksempelvis fokusere på plantens smag, hvilke grundsmage planten tilfører til retten, tilberedningsprocessen samt hvilket sankelandskab, planten tilhører.

Diskuter retternes smage og reflekter i fællesskab over hvilke andre retter, eleverne kunne forestille sig, at de vilde planter ville kunne give smag til. Oplist i fællesskab forslag til retter.

Forberedelse

Alt efter hvilke planter, I har sanket, kan I tilberede en eller flere af følgende opskrifter:

Skov-te: (Se opskrift her)
Det er kun fantasien, der sætter grænser for, hvilke vilde spiselige planter, I kan eksperimentere med at lave te af. vandmynte, hybenrose (blade og hyben), citronaloysia, kamille (skivekamille eller vellugtende kamille), mælkebøtte, linde, lancet-vejbred, skovsyre, brombær (bær og blade), hindbær (bær og blade), brombær (bær), hyldeblomst, nye birke- og bøgeblade, granknoppe, brændenælde osv.
Prøv fx med hindbærblade, hyldeblomst eller nye birke- og bøgeblade eller granknopper (eller et miks af flere).

Suppe: (Se opskrift her)
Det er kun fantasien, der sætter grænser for, hvilke vilde spiselige vilde planter, I kan eksperimentere med at lave suppe af.
Prøv fx med blade fra ramsløg, mælkebøtte, brændenælde, lægekokleare, fuglegræs, løgkarse eller røllike (eller et miks af flere).

Blomsterpandekager og hyldekærester: (Se opskrift her)
Laves af blomsterhoveder. Prøv fx med hyld, mælkebøtte, hybenrose, slangehoved, cikorie, viol, kløver.

Kandiserede hybenroseblade: (Se opskrift her)
Af hybenroseblade.

Tangchips: (Se opskrift her)
Prøv med forskellige slags tang, fx sukkertang, blæretang, søl-tang (eller et miks af flere)

Smør med ramsløg: (Se opskrift her)
Af ramsløg.

Skomærke-is: (Se opskrift her)
Af skovmærke.

Skumfiduser med kamille: (Se opskrift her)
Af kamille (skivekamille eller vellugtende kamille)

Mælkebøtte-fritter: (Se opskrift her)
Af mælkebøter

Læringsmål

at du ud fra opskrifter tilbereder velsmagende retter med vilde planter
at du oplever, hvordan man forholdsvist simpelt kan anvende naturens vilde planter i madlavning
at du opnår kendskab til forskellige vilde planters anvendelsesmuligheder i madlavning
at du kan sætte ord på planternes smag og betydning for smagsoplevelsen

Fra Fælles Mål sigtes mod i hvert fald følgende færdigheds-og vidensmål i fagene natur/teknologi og madkundskab:

Natur/Teknologi:

Fra kompetenceområdet Undersøgelse efter 4. klassetrin:

Eleven kan indsamle og bestemme dyr, planter, svampe og sten, herunder med digitale databaser
Eleven har viden om hovedgrupper af sten og enkel klassifikation af dyr, planter og svampe.

Fra kompetenceområdet Perspektivering efter 6. klassetrin:

Eleven kan sætte anvendelse af natur og teknologi i et bærdygtigt perspektiv
Eleven har viden om enkle principper for bæredygtighed

Madkundskab:

Fra kompetenceområdet Fødevarebevidsthed:

Eleven kan redegøre for almindelige råvarers smag og anvendelse
Eleven har viden om råvaregruppers smag og anvendelse

Fra kompetenceområdet Madlavning:

eleven kan skelne mellem forskellige grundsmage, konsistens og aroma
eleven har viden om grundsmage, konsistens og aroma
eleven kan fortolke sanse- og madoplevelser
eleven har viden om sanselighed
eleven kan lave mad efter en opskrift

Du er her

Så skal der laves mad med de vilde planter

Kopiark og PDF

Vertikale faneblade

Aktivitet

Forberedelse

Læringsmål

Fag med Smag

Du er her

Så skal der laves mad med de vilde planter

Kopiark og PDF

Indhold med samme tema

Vertikale faneblade

Aktivitet

Forberedelse

Læringsmål