Om GastroLabCollegeMaterialeNyt om smag
GastroLabCollege-netværket virker i kokke- og ernæringsassistentuddannelserne og rækker nu også ud til fødevarebranchen for praksisnær, tværfaglig undervisning med et grønt...
GastroLabCollegeMaterialeNyt om smag
Få faglig viden om fermentering og hvordan du som faglærer underviser i fermentering i dette webinar med gastrofysiker, lektor i naturfag Morten Christensen...
GastroLabCollegeMaterialeNyt om smag
Denne materialesamling fokuserer på teknikker og kulturelt input med relevans i det klimavenlige køkken. Særligt fokus er på tempeh og sensoriske hurtigmetoder....
GastroLabCollegeMaterialeNyt om smag
I GastroLabCollege skal vi udvikle, afprøve og formidle fødevarerelateret klimaundervisning og materialer til gastronomuddannelsen
Med...
GastroLabCollegeMaterialeNyt om smag
I dette tema skal elever og lærere sammen arbejde med måder at flytte undervisning og køkkenpraksis udenfor, ind i naturen og hen til bålet....
GastroLabCollegeMaterialeNyt om smag
Denne materialesamling handler om at undersøge nye kilder til protein og nye måder at bruge dem på - og at innovere på klimavenlige retter....
GastroLabCollegeMaterialeNyt om smag
Med materialesamlingen her kan du opnå viden om og praktisk erfaring med at skabe, ændre og vurdere smag og aroma i klimavenlige retter med særligt fokus på umami....
GastroLabCollegeMaterialeNyt om smag
Med materialesamlingen her kan du præsentere viden om madens klimabelastning og bringe værktøjer og handlemuligheder i spil, så eleverne kan lære at undersøge og handle på denne...
GastroLabCollegeMaterialeNyt om smag
Her finder du en materialesamling, som kan bruges til at slå temaet klima an i undervisningen, på en måde der motiverer eleverne til at ville lære mere om de udfordringer og...
En ny bog til især elever og faglærere på de fødevarefaglige erhvervsuddannelser lader gastrofysikken og smagshåndværket gå hånd i hånd. Målet er at lade kokke og andre...
ArtikelArtikelNyt om smag
GastroLabCollege-netværket udvider samarbejde om undervisning af elever i klimavenlig gastronomi
TECHCOLLEGE har sammen med partnere i ...
ArtikelArtikelNyt om smag
Hvad handler klimaundervisning i GastroLabCollege egentlig om? Og hvordan ser den ud i praksis? Det vil vi i GastroLabCollege-netværket være nysgerrige på og sammen udvikle. Her...
Fremtidens kokke får nu en unik mulighed for at lære os alle at spise mere klimavenligt.
Med støtte fra VILLUM FONDEN skal et nyt,...
Nyhed om undervisningArtikelNyt om smag
Specialiseringsmodulet "Mad og smag i skolen – pædagogiske og didaktiske muligheder" har givet lærerstuderende viden om, hvordan smag kan bruges som didaktisk greb, som en...
Få viden, tips og gratis læremidler til faget madkundskab med Smag for Livets webinarer. Webinarerne dækker både det obligatoriske fag, valgfaget med prøve og inspiration til...
Nyhed om undervisningArtikelNyt om smag
I anledning af Forskningens Døgn er opskrifterne skiftet ud med forskerens eksperimenterende metoder for fire hold udskolingselever. Følg med dem i køkkenet med kokkeelever fra...
Nyhed om forskningArtikelNyt om smag
Kokke bliver bedre til deres erhverv, hvis de under uddannelsen også lærer om fysikken og kemien bag håndværket, og hvordan man arbejder systematisk i køkkenet. Det mener Morten...
Retterne på det traditionelle danske julefrokostbord spises i en bestemt rækkefølge og efter bestemte regler – og det er der faktisk gode grunde til. Her får du gastrofysikernes...
ArtikelArtikelNyt om smag
Nu har vi styr på snapsen og appetitten ved julefrokostbordet, så lad os se nærmere på de mange retter og hvordan vi skal gribe dem an,...
“Bacon-chok”, rungede overskrifterne, da WHO klassificerede bacon og andre forarbejdede kødprodukter som kræftfremkaldende. Men hvorfor er bacon så populært? Gastrofysiker...