UndervisningsaktivitetUndervisning
Eleverne skal få kendskab til et bredt udvalg af aromaer ved at undersøge disse via den orthonasale indgang til lugtesansen i et memory-spil. Herigennem skal eleverne blive...
UndervisningsforløbUndervisning
Oplevelsen af smag er sammensat af et væld af sanseindtryk. I dette forløb skal eleverne gennem eksperimenterende aktiviteter tilegne sig viden om, hvordan de forskellige sanser...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Gennem et teoretisk oplæg lærer eleverne i denne aktivitet om, hvad høre- og følesansen bidrager med til den samlede oplevelse af madens tekstur....
UndervisningsaktivitetUndervisning
Gastrofysiker Mie Thorborg Pedersen gør os i denne artikel klogere på kirsebærrets smag og sammensætning, såvel som dets kulturelle betydninger igennem tiden. I får også...
UndervisningsforløbUndervisning
Kirsebærret er en lille stenfrugt, der optræder i både en sur og sød version. I dette materialer gør gastrofysiker Mie Thorborg Pedersen os klogere på kirsebærrets smag og...
UndervisningsforløbUndervisning
Rabarber er, med sin karakteristiske syrlighed, smagen af både forår og sensommer. Her ser vi på rabarber i gastronomien, madhistorien og gastrofysikken....
UndervisningsaktivitetUndervisning
Rabarber er, med sin karakteristiske syrlighed, smagen af både forår og sensommer. Her ser vi på rabarber i gastronomien, madhistorien og gastrofysikken....
UndervisningsforløbUndervisning
De er bedst kendt som de grønne og hvide stængler, der får maj måned til at rime på udsøgt smag og mundfølelse fra køkkenhaven.
...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Hvorfor lugter min urin, når jeg har spist asparges? Og hvorfor bliver asparges let træede. Dette får I svar på i fagteksten Smagen af asparges....
UndervisningsaktivitetUndervisning
Denne aktivitet har til hensigt at give eleverne et fagligt fundament til at kunne arbejde med ostefremstilling. Eleverne præsenteres bl.a. for en video samt en fagtekst, som de...
UndervisningsforløbUndervisning
Hvad er en ost, og kan man selv lave ost? Osteproduktion er et håndværk i sig selv, og det kræver dyb indsigt i området, at overskue fremstillingen for alle de ostetyper, der...
UndervisningsaktivitetUndervisning
I denne aktivitet kan eleverne udvælge en eller flere problemstillinger, hvorved de får mulighed for at fordybe sig i det faglige indhold, som de har tillært sig i osteforløbet...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Oste bliver ofte anvendt som smagsgiver i tilberedninger. I denne aktivitet skal eleverne beskæftige sig med tilberedningsmetoden gratinering, og selv undersøge, hvilke oste der...
UndervisningsaktivitetUndervisning
I denne aktivitet skal eleverne anvende ostene, som de selv har fremstillet. Det er elevernes opgave at finde opskrifter, der passer til....
UndervisningsaktivitetUndervisning
I denne aktivitet fremstiller eleverne forskellige oste ud fra opskrifter. De skal fremstille knapost, paneer, feta og/eller hytteost samt ricotta. Formålet med dette er, at...
UndervisningsforløbUndervisning
I dette modul lærer eleverne om lugtesansens anatomi, hvad forskellen på lugt og smag er, hvorfor det kan være svært at genkende en duft, og hvilken betydning tilvænning eller ”...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Denne aktivitet består af en kort film og en øvelse. I øvelsen oplever eleverne en række sensoriske fænomener. Eleverne skal smage på kanel/vanilje mælkedrikke og dufte til glas...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Denne aktivitet er en duftøvelse, hvor eleverne skal identificere, hvilke aromatiske ingredienser der er i 10 forskellige duftglas kun ved brug af duftesansen....
UndervisningsaktivitetUndervisning
Denne aktivitet er en smagning. Eleverne skal smage på en jellybeans (det kan også være vingummi, krydderurter, frugt eller grøntsager) for at opleve forskellen på smag og duft...
UndervisningsaktivitetUndervisning
I denne aktivitet skal eleverne lære om grundsmagene. Det sker gennem en øvelse, hvor eleverne systematisk skal tilsmage en tomatsuppe med de fem grundsmage og således få en...
UndervisningsaktivitetUndervisning
I denne aktivitet skal eleverne lære om grundsmagene. Det sker gennem en øvelse, hvor eleverne skal sortere et udvalg af madvarer efter, hvilken af de fem grundsmage de smager...
UndervisningsaktivitetUndervisning
I denne aktivitet introduceres eleverne til hvad lugtesansen bidrager med til den samlede oplevelse af mad ved at lytte til et oplæg.
...
UndervisningsaktivitetUndervisning
I denne aktivitet skal eleverne smage på forskellige ostetyper og blive i stand til at kunne beskrive ostenes udseende, smag, aroma og tekstur. Formålet med ostesmagningen er,...
UndervisningsforløbUndervisning
Løg findes i runde, tynde, ovale og tykke former. I hvide, røde, grønne og brune farver. Med forskelligartede smage og med forskelligartede muligheder. Løg kan virkelig smage...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Her finder du inspiration til et eventuelt videre arbejde med løg.
Denne opgave lægger op til, at eleverne arbejder med en udvalgt type løg (fx forårsløg, hvidløg, ramsløg...