Smage-5-kanten: Find grundsmagene i det, du smager på

Madkundskab

Indskoling

Mellemtrin

Udskoling

Forfattere: Cathrine Terkelsen, Eva Rymann

Vertikale faneblade

Aktivitet

Smage-5-kanten er et værktøj til at analysere og registrere de fem grundsmage i det, man smager på.

Aktivitet

Lad eleverne mikse en juice ud fra deres egen, personlige smag. Eleverne får et glas æblejuice og en række smagsgivere, som de kan smage deres egen juice til med, indtil de rammer præcis den smag, de foretrækker.

Eleverne kan smage drikken til med honning, mynte, havtorn, pulveriseret tang, lakridspulver, tomatjuice og grapefrugtsaft. De kan også tilsætte farver og tale om, hvad synsindtrykket betyder for smagen.

Derefter tegner eleverne smagen af deres egen juice ind i smage-5-kanten og navngiver juicen. Elevernes opgaveark til øvelsen er vedhæftet som pdf.

Forberedelse

Med smage-5-kanten kan eleverne lære de fem grundsmage at kende ved at udfylde en femkant og dermed illustrere, hvordan noget smager.

Hver side af femkanten repræsenterer hhv. surt, sødt, salt, bittert og umami - de fem grundsmage, som smagsløgene på tungen opfanger. Intensiteten af hver grundsmag kan angives fra 0 = ingen smag til 3 = kraftig smag.

Når man udfylder smage-5-kanten, smager man på noget og udfylder så den/de dele af figuren, som svarer til den/de grundsmage, man oplever, samt i hvilken grad, smagen er til stede.

Hvis man fx har et stykke mørk chokolade i munden, vil man smage en markant bitterhed samt lidt sødme og måske lidt salt. Man udfylder derfor hele bitter-delen af femkanten og mindre af sødt og salt-delen.

Se eksempler og enkle øvelser på elevarket.

Reportagen "Hamzas kalahajuice og lyden af et æble" fra Forskningens Døgn 2015 kan give et indblik i juice-eksperimentet .

Læringsmål

I denne aktivitet skal eleverne tilegne sig viden om smagssansen og de 5 grundsmage, som smagsløgene kan registrere.

Og fra Fælles Mål sigtes mod i hvert fald følgende færdigheds- og vidensmål

Madens æstetik:

Eleven kan fortolke sanse- og madoplevelser
Eleven har viden om sanselighed

Smag og tilsmagning:

Eleven kan skelne mellem forskellige grundsmage, konsistens og aroma
Eleven har viden om grundsmage, konsistens og aroma

Du er her

Smage-5-kanten: Find grundsmagene i det, du smager på

Kopiark og PDF

Vertikale faneblade

Aktivitet

Forberedelse

Læringsmål

Fag med Smag

Du er her

Smage-5-kanten: Find grundsmagene i det, du smager på

Kopiark og PDF

Indhold med samme tema

Vertikale faneblade

Aktivitet

Forberedelse

Læringsmål