UndervisningsaktivitetUndervisning
Tilsmagning er den sidste og meget vigtige del af madlavningen. Her får du en guide til at smage til, så du får maksimal smag frem. Vi bruger en række klassiske supper som...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Dampning, sautering og gratinering er metoder, der kan anvendes ved tilberedning af mad. Men hvad kendetegner metoderne? Her finder du en plakat med madlavningsmetoder....
UndervisningsaktivitetUndervisning
Denne plakat viser de syv dimensioner af smag, som er beskrevet af Karen Wistoft og Lars Qvortrup i bogen Smagens didaktik. Note: Plakatens rækkefølge på de enkelte...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Tungen har omkring 5000 smagsløg, også kaldet papiller, der kan opfange smagen af det, der er i munden. Hvert smagsløg kan opfatte de fem grundsmage sur, salt, sød, bitter og...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Mayonnaise. Sennepsvinaigrette. Bearnaise. Hollandaise. Behøver det at være lidt af en kunst at lave sine emulgerede dressinger og saucer selv?
Ved hjælp af...
UndervisningsforløbUndervisning
Er du lærer eller pædagog - eller underviser du på anden vis i smag? Så kan du nu få Smag for Livet-plakater til dit undervisningslokale. Se listen nedenfor. De kan hentes som...
UndervisningsaktivitetUndervisning
I denne aktivitet skal eleverne bruge deres teoretiske viden om kulhydrater, blodsukker og GI til at udarbejde et forslag til et ideelt morgenmåltid, som også tager hensyn til...
UndervisningsforløbUndervisning
Morgenmaden er dagens vigtigste måltid. Det har eleverne sikkert tit hørt fra deres olde- eller bedstemødre. Men nu slår forskningsresultater fast, at morgenmåltidet faktisk har...
UndervisningsaktivitetUndervisning
I denne aktivitet skal eleverne udfordre deres håndværksmæssige kunnen, når der arbejdes med jomfruhummeren i køkkenet. Hvilke tip og tricks er vigtige at lære, når man skal...
UndervisningsforløbUndervisning
Meget af de fisk og skaldyr vi fanger i de danske farvande i dag, når slet ikke de danske tallerkener, men bliver derimod transporteret direkte til det sydlige Europa, som...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Spis Kvalitet!
Da jomfruhummeren er letfordærvelig, er det nødvendigt at sikre sig en god kvalitet, hvilket vil sige så frisk som mulig – gerne levende, om end det er...
UndervisningsaktivitetUndervisning
En råvares mange udtryk! Nu skal eleverne finde deres indre kreativitet frem, for nu skal de i køkkenet og tilberede to retter med jomfruhummer, men med meget forskellige udtryk...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Jomfruhummeren betegnes ofte som en eksklusiv spise og er i dag en eftertragtet spise. Formålet med denne aktivitet er at give eleverne et fagligt fundament til at kunne arbejde...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Download Smag for Livets teksturkort og brug dem til at diskutere hvilke mundfølelser, maden har.
...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Aroma Chemory består af tre vendespil eller kemiske memory-spil. Spillene henvender sig til kemiundervisningen på B- og A-niveau i de gymnasiale uddannelser for elever, der...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Dampning, sautering og gratinering er metoder, der kan anvendes ved tilberedning af mad. Men hvad kendetegner metoderne? Her finder du en plakat med madlavningsmetoder....
UndervisningsaktivitetUndervisning
Denne artikel undersøger smag i en fænomenologisk kontekst og præsenterer mulighederne for at benytte en fænomenologisk tilgang til smag indenfor rammen af uddannelsesteori. Ud...
UndervisningsforløbUndervisning
Du finder her et udvalg af tekster, artikler og bøger om smag udgivet af Smag for Livet. Teksterne hænger ikke nødvendigvis direkte sammen med bestemte undervisningsforløb men...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Eleverne skal ikke kun lære at spise det rigtige, de må lære at forholde sig kritisk og oplyst til mad og måltider – med udgangspunkt i et refleksivt bæredygtighedsbegreb,...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Ved indvielsen af Smag for Livet talte Karen Wistoft om, hvilken rolle smag spiller i faget Madkundskab. Så oplægget her.
...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Forforståelsen kan åbne en passage mellem fagets begreber og metoder om smag på den ene side - og elevernes forståelse og interesse for smag på den anden side. Peter Brodersen...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Smag er en helt central del af det nye fag, madkundskab. Professor Karen Wistoft belyser i denne artikel smagsbegrebet og den didaktik, der knytter sig til smagen i madkundskab...
UndervisningsforløbUndervisning
Du finder her et udvalg af materialer fra Smag for Livet omhandlende smag i tilknytning til naturen. Teksterne hænger ikke nødvendigvis direkte sammen med bestemte...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Skolehaver giver ikke kun jord under neglene, viden om naturens kredsløb og lyst til at smage ny mad. Her udvikler eleverne også sociale kompetencer, får nye fællesskaber og...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Mayonnaise. Sennepsvinaigrette. Bearnaise. Hollandaise. Behøver det at være lidt af en kunst at lave sine emulgerede dressinger og saucer selv?
Ved hjælp af...