Det kreative køkken med jomfruhummer i centrum

Grundtilberedning

Forfattere: Simon Neistskov Sørensen | Redaktør: Anne Torpegaard Festersen

Vertikale faneblade

Aktivitet

En råvares mange udtryk! Nu skal eleverne finde deres indre kreativitet frem, for nu skal de i køkkenet og tilberede to retter med jomfruhummer, men med meget forskellige udtryk, tilberedning og smag. Den første ret, jomfruhummer Pico de Gallo, er inspireret af en mexicansk tomatsalsa. Den anden ret, Tartelet med jomfruhummer, er inspireret af den klassiske tartelet. I den sidste ret skal eleverne selv finde opskrift, udtryk og smag blot med jomfruhummeren og tarteletten som udgangspunkt.

Aktivitet

Lad eleverne arbejde med de to opskrifter. Lad eleverne tilberede Pico de Gallo først og lad dem derefter arbejde med den mere frie opgave Tartelet med jomfruhummer. Du finder opgaven her.

Afsluttende opsamling. Lad eleverne få en feedbackgruppe, så grupperne kan give hinanden feedback på de to tilberedte retter.

Du kan hente inspiration til en måde eleverne kan give hinanden feedback på her.

Find en feedbackgruppe.

Præsenter hver især jeres tilberedninger
Smag på gruppens tilberedninger og forbered feedback til de to retter, I har smagt, ud fra de opstillede kriterier. Anvend 3+3 feedbackmetoden. Metoden går ud på, at man fremhæver 3 gode ting først og dernæst fremhæver 3 ting, der med fordel kunne forbedres.
Giv hinanden feedback og reflekter hver især over denne. Overvej evt. følgende.

Hvordan kan jeg bruge den givne feedback til at gøre retterne endnu bedre?
Hvad skal der justeres på?

Læringsmål

Forløbet Smage af jomfruhummer kan understøtte arbejdet med følgende mål:

Eleven kan på grundlag af viden om råvarer til madproduktion vurdere disses kvalitet, sæson og anvendelsesmuligheder.
Eleven kan anvende grundtilberedningsmetoder til at tilberede retter efter en given opskrift.
Eleven kan anvende almindelige materialer, værktøj og udstyr til at forarbejde råvarer og tilberede retter.
Eleven kan på grundlag af faglig viden og refleksion over praksis bidrage til udvikling og forbedringer gennem dialog og argumentation i samarbejdssituationer.

Målene gælder for hele forløbet.

Du er her

Det kreative køkken med jomfruhummer i centrum

Kopiark og PDF

Vertikale faneblade

Aktivitet

Læringsmål

Fag med Smag

Du er her

Det kreative køkken med jomfruhummer i centrum

Kopiark og PDF

Indhold med samme tema

Vertikale faneblade

Aktivitet

Læringsmål