UndervisningsaktivitetUndervisning
I denne aktivitet skal eleverne tilegne sig viden om smagssansen og de 5 grundsmage, som smagsløgene kan registrere. Eleverne skal opleve smagen af de 5 grundsmage ved at smage...
UndervisningsaktivitetUndervisning
De 5 grundsmage, som menneskets smagsløg er i stand til at registrere, er sur, salt, sød, bitter og umami. De fleste smage i vores mad er en kombination af disse fem grundsmage...
UndervisningsaktivitetUndervisning
I denne aktivitet skal eleverne opleve, at både følesansen og høresansen også har stor betydning for smagen. Dette foregår, ved at eleverne præsenteres for både bløde og...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Eleverne skal tilegne sig viden om den fysiologiske smagssans på tungen, som er en af de 5 sanser, som vi smager med. Tungerne farves blå for at opdage, hvor smagsløgene sidder...
UndervisningsaktivitetUndervisning
I denne aktivitet skal eleverne tilberede deres egen version af retten Brændende Kærlighed. Her kan eleverne ligesom Rasmus Munk give deres fortolkning af, hvordan retten...
UndervisningsaktivitetUndervisning
I den første aktivitet skal eleverne bl.a. se en video, som introducerende binder den personlige, håndværksmæssige, samfundsmæssige og naturfaglige dimension sammen. For kokken...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Eleverne skal nu tilberede retten Brændende Kærlighed på basis af en klassisk opskrift. Derudover skal de forholde sig til smag og tekstur med henblik på deres videre arbejde...
UndervisningsforløbUndervisning
Tilbered velsmagende retter med løg ud fra disse opskrifter. Størstedelen af disse opskrifter er udviklet til undervisningsforløbet Smagen af løg, hvor I kan lære med om...
UndervisningsforløbUndervisning
Disse aktiviteter kan alle fungere som selvstændige aktiviteter, hvor eleverne på forskellig vis får mulighed for at arbejde undersøgende og eksperimenterende med råvarer og...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Eleverne skal arbejde i grupper på særlige værksteder og ved hjælp af smagen reflektere over talemåders oprindelse og betydning i sproget – og hvorfor det overhovedet er vigtigt...
UndervisningsforløbUndervisning
Eleverne skal gennem konkrete smagsoplevelser øge deres bevidsthed omkring, hvordan talemåder åbner op for sproglige udtryks- og forståelsesmuligheder. Mad og drikke er...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Denne aktivitet afslutter hele forløbet og har omdrejningspunkt i begrebet konvivialitet. Konvivialitet vil sige en medleven i måltidet - dvs. det engagement, som ikke blot...
UndervisningsforløbUndervisning
Forløbet "Smagen af frugt og grønt: Smagsbegrebet undersøgt og overvejet" starter og afslutter med et fælles modul på tværs af dansk og kemi - modul 1 og modul 9. Disse...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Denne aktivitet indleder hele forløbet på tværs af kemi og dansk. Vi forstår ikke alle det samme ved begrebet smag. Vi har imidlertid alle mere eller mindre bevidste holdninger...
UndervisningsaktivitetUndervisning
UndervisningsaktivitetUndervisning
Der arbejdes med elevernes bevidsthed om sammenhængen mellem stoffers struktur, deres kemiske og fysiske egenskaber samt bevidsthed om stoffers anvendelse i hverdagen, herunder...
UndervisningsforløbUndervisning
Her forefindes den komplette samling af kemimaterialer til forløbet "Smagen af frugt og grønt – Smagsbegrebet analyseret og formidlet".
...
UndervisningsaktivitetUndervisning
I denne aktivitet skal eleverne tilegne sig viden om smagssansen og de 5 grundsmage, som smagsløgene kan registrere. Eleverne skal opleve smagen af de 5 grundsmage ved at smage...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Smagsreceptorer er molekyler, der sidder på smagscellernes overflade. De kan genkende enten sød, umami eller bitter. Når den grundsmag, som receptoren kan genkende, er tilstede...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Hvornår er en tomatsovs færdig og en bolledej klar til at blive bagt? Det er tavs viden, som vi tilegner os gennem langsomhed, opmærksomhed og dvælen, der afgør den sag. Det...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Samspillet mellem smags-, lugte- og følesansen samt vores sans for stærkt giver madens smag - også kaldet flavour.
...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Hvad der sker, når vi "smager"? Teksten her introducerer til koblingen mellem fysiologiske og psykologiske funktioner.
...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Tallerkenens farve har betydning for hvordan maden smager, hvor godt vi kan lide den - og hvor meget vi spiser af den. Sensoriker Per Møller giver her en række eksempler på, at...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Signaler fra lugtesansen i næsen udgør en stor del af det, vi normalt opfatter som smag. Teksten her udfolder lugtesansens betydning for smag....
UndervisningsaktivitetUndervisning
Madens smag har en fysisk dimension: Teksturen. Det, vi mærker og føler, og som er afgørende for om vi kan lide maden.
...