28. maj:
Workshop for elevambassadørkorpset på Hansenberg, Kolding
Tema: Fermentering
ved Morten Christensen og Emilie Qvist Kjærgaard.
Formålet med workshoppen er, at elevambassadørerne lærer hinanden at kende og får faglig indsigt og praktisk erfaring med fermentering – både smagsmæssigt, teknisk og anvendelsesorienteret – samt opsamle ønsker til kommende temaer i ambassadørkorpset.
18. - 19. august:
Workshop for faglærernetværket på Hotel- og Restaurantskolen, Valby
Tema: Upcycling og fermentering
28. august:
Deltagelse i Klimafolkemødet i Middelfart med elevambassadørkorpset
26. - 27. november:
Workshop for faglærernetværket på Aarhus Tech
Tema: Økologi
Omtalt i artiklen
Simon N. Sørensen er uddannet kok og faglærer på gastronomuddannelsen ved TECHCOLLEGE i Aalborg.
Han er projektleder for GastroLabCollege - Grønnere Madhåndværkere og var medlem af Smag for Livets centerledelse.
Simon N. Sørensen er en af seks faglige redaktører bag bogen Gastrofysik og smagshåndværk (Praxis, 2024) og deltager også i arbejdet med at revidere Gastronom - Lærebog for kok, smørrebrød og catering.