Om GastroLabCollege "Efter at jeg er startet på uddannelsen her, går jeg mere op i bæredygtighed, og ved, hvad jeg skal kigge efter," fortæller Mikkel Graff om sin kokkeuddannelse, der også inkluderer klimaundervisning.
Da Mikkel begyndte sin kokkeuddannelse på TechCollege, var der jævnligt oksekød i undervisningen - men nu arbejder han og det øvrige hold på uddannelsen for et grønnere madhåndværk. Det fortæller han om i denne video.
Videoen er produceret for Villum Fonden, der støtter GastroLabCollege - Grønnere Madhåndværkere.
Omtalt i artiklen
Faglærer, kok
Simon N. Sørensen er uddannet kok og faglærer på gastronomuddannelsen ved TECHCOLLEGE i Aalborg.
Han er projektleder for GastroLabCollege - Grønnere Madhåndværkere og var medlem af Smag for Livets centerledelse.
Simon N. Sørensen er en af seks faglige redaktører bag bogen Gastrofysik og smagshåndværk (Praxis, 2024) og deltager også i arbejdet med at revidere Gastronom - Lærebog for kok, smørrebrød og catering.