En god forklaringMaterialeFakta om smag
Bruning af maden udvikler et væld af aromastoffer takket være to slags kemiske reaktioner: Maillard-reaktioner og karamellisering. Gastrofysiker Morten Christensen forklarer her...
En god forklaringMaterialeFakta om smag
Fastelavn smager af fint hvedebrød med lækkert fyld. Det er især mundfølelsen, som gør fastelavnsbollerne til noget særligt.
Hvad med en...
En god forklaringMaterialeFakta om smag
Smagen af den mad, vi spiser, kan opleves vidt forskelligt. Her er en guide til at identificere otte dimensioner af smag.
Smag er ikke...
Har du tænkt over…MaterialeFakta om smag
Æg kan bruges på så mange måder, at smagen af æg kan variere fra det fine, milde og lette til det tungt mættende og krævende. Her får du et overblik over nogle af de måder, vi...
En god forklaringMaterialeFakta om smag
Den japanske koji kan gøre bitre grøntsager til en himmerigsmundfuld. Læg f.eks. kål med koji i køleskabet et par dage og oplev trylleriet....
Har du tænkt over…MaterialeFakta om smag
Hvad har fade bugnende af godt bagværk med dansk sprog og identitet at gøre? En hel del. I anledning af 100-året for Genforeningen kommer her historien bag det sønderjyske...
En god forklaringMaterialeFakta om smag
Ethvert barn - og enhver voksen - ved, hvordan det føles at være lækkersulten. Sød smag, cremede teksturer og komplekse dufte kan gøre os lykkelige. Som det fremgår af dette...
En god forklaringMaterialeFakta om smag
Lad børnene hælde, øse, smøre og hygge sig med hinanden og de voksne ved frokosten i børnehaven eller vuggestuen. Det giver både et godt fællesskab og masser af plads til læring...
En god forklaringMaterialeFakta om smag
Når børn presses til at spise noget, de har stor modvilje mod, kan det tænde for en grundlæggende følelse af afsky. I dette uddrag af bogen "Sådan smager børn" støder far og søn...
En god forklaringMaterialeFakta om smag
Hjernen danner billeder af lugtindtryk på samme måde som indtryk fra synssansen. Det er med til at forklare, hvorfor duften af gran, glögg og brunkager straks får os til at...