UndervisningsaktivitetUndervisning
Syltetøj er hele frugtstykker, som er kogt med sukker. Ved at sukkersylte frugter kan man forlænge frugternes holdbarhed. Denne syltetøj er med jordbær, rabarber og vanilje....
UndervisningsaktivitetUndervisning
Når vi laver mad og synes, den mangler smag, er det ofte umami, der mangler. Her får du tips til at få smagen af umami frem.
...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Forskere diskuterer jævnligt, om der findes flere grundsmage end de fem: Surt, sødt, salt, bittert og umami. I sommeren 2015 argumenterede et amerikansk forskerhold for, at “fed...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Få svar på, hvem Smag for Livet er, og hvad det går ud på.
UndervisningsaktivitetUndervisning
Eleverne kommer her til at arbejde med at forstå og anvende enzymatisk såvel som ikke-enzymatisk brunfarvning samt evaluere smag og tekstur for at kunne opnå det mest optimale...
UndervisningsforløbUndervisning
De fleste af os elsker den brune farve, når vi ved juletid bager pebernødder og brunkager. Vi kan også henrives af det isglatte lag af karameliseret sukker på en crème brûlée og...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Formålet med opgaven er at anvende og forstå ekstraktion samt evaluere smagen som metode for at vurdere bedste opnåede resultat.
...
UndervisningsforløbUndervisning
Ekstraktion er et fascinerende fænomen, der ofte sker i køkkenet, ofte uden at vi er bevidst om det bagvedliggende princip. Princippet i ekstraktion handler overordnet set om at...
SamlingSamlingUndervisning
Her er en samlet oversigt over vores undervisningsmateriale, der er målrettet folkeskolen.
...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Smagssansen er ikke den eneste af vore sanser, der er i sving, når vi kan smage, at forskellige slags mad smager forskelligt. Faktisk bruger vi alle vores sanser, når vi smager...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Tilsmagning er den sidste og meget vigtige del af madlavningen. Her får du en guide til at smage til, så du får maksimal smag frem. Vi bruger en række klassiske supper som...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Hvis du gerne vil forsøge dig med at lave mad med melorme, er denne opskrift en nem og lækker start.
...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Kimchi, kombucha, kefir - flere slags gæret og fermenteret mad dukker op herhjemme, ligesom vi har spist tykmælk og spegepølse længe. Cand.brom. Birthe Kofoed Mortensen giver...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Dette er en opskrift på juice med gulerod og havtorn. Opskriften er udviklet til undervisningsforløbet 'Udnyt naturens ressourcer - undgå madspild', hvor eleverne fremstiller...
UndervisningsforløbUndervisning
UndervisningsaktivitetUndervisning
Dette er en opskrift på juice med bl.a. æble og agurk. Tilbered juicen ud fra fremgangsmåden, tilsmag juicen og vurdér smagen ud fra de oplistede spørgsmål. Opskriften kan med...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Dette er en opskrift på juice med rødbede. Tilbered juicen ud fra fremgangsmåden, tilsmag juicen og vurdér smagen ud fra de oplistede spørgsmål. Opskriften kan med fordel indgå...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Prøv disse hjemmebagte boller til en kop varm kakao med flødeskum.
UndervisningsforløbUndervisning
Tang er andet og mere end slattent og ildelugtende opskyl i strandkanten. Det ved de i Kina, Japan, Korea, på Hawaii og andre steder i verden, hvor tang er en fast bestanddel af...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Tang i din is? Lyder det lidt mærkeligt?
Prøv det, og bliv overrasket over, hvor godt tang kan smage i en is!
Tangarten søl (Palmaria palmata) er en spiselig rødalge...
UndervisningsforløbUndervisning
UndervisningsaktivitetUndervisning
UndervisningsaktivitetUndervisning
Eleverne skal gennem læsning af videnskabelig artikel samt retoriske opgaver i tilknytning hertil videreudvikle deres forståelse for chokolade som bredere fænomen end blot et...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Sort hvidløg bliver ofte forvekslet med fermenteret hvidløg, men i virkeligheden er det ikke en fermentering, der foregår, men en kemisk proces kaldet maillard-reaktionen, der...
UndervisningsforløbUndervisning
Fedtstof er en af de grundlæggende komponenter i mad, hvad enten der er meget eller lidt af det. Forløbet introducerer til en række kemisk-faglige begreber, såsom triglycerider...