Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Hindbær er et sammensat bær, af små stenfrugter, som blomstrer på busk. De findes vilde og dyrkede.
Sæson: Juni - August
Smagsnoter/...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Ribs er et lille rødt bær som vokser i store klaser. Bærrene er klare og røde men kan også findes i en hvid og gul udgave.
Ribs vokser...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Solbær gror på buske. Den er oprindeligt en skovplante og er indrettet på at nøjes med det lys, der siver ned gennem træerne. Dette er...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Maddannelse drejer sig om at tilegne sig kundskaber og færdigheder på madområdet samt udviklingen af evnen til at kunne træffe kritiske...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
SCOBY er forkortelsen for Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast.
En SCOBY er altså en bakterie- og gærkultur, som virker i symbiose....
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
På de fødevarefaglige erhvervsuddannelser arbejder man med den professionelle smag, som handler om forventninger til maden og...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Ingredienser
50 g gulerødder
100 g løg
3 persillestilke
1 kvist timian
2 laurbærblade
1/2 dl olie
brunede vildtskrog
ca. I/2...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Bruning er et resultat af forskellige kemiske og biokemiske reaktioner i maden. Nogle bruninger er ønskede, og andre er uønskede.
For...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
"Frie" sukkermolekyler er et forenklet udtryk for reducerende sukre. Når sukre i fødevarer skal kunne indgå i Maillard-reaktionerne, ...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Aronia, også kendt under de danske navne sortfrugtet surbær eller sortrøn, er en planteslægt i rosenfamilien med 2-3 arter af...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Havtorn (Hippophaë rhamnoides) vokser typisk som et busk-lignende krat, men kan rejse sig op til et træ. Bladene er smalle, grønne og...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Ingredienser
50 g løg
500 g gulerødder
1 kvist timian
ca. 2 dl tomatpure
ca. 1/2 kg fedt fra brun sky
5 I brun kalvesky
1 spsk...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Ingredienser
1 l espagnole
Stegesky fra retten afkogt med brun sky
Fremgangsmåde
Espagnole spædes med stegesky fra den ret, den...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Prægtig Skørhat begynder at dukke op i juli. Skørhatte kan være for viderekomne at artsbestemme, så vær varsom og øv dig på at kende...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Hybenrosen kendes også som rynket rose (rosa rugosa).
De smukke rosenblade har en parfumeret duft og smag og kan bruges som de er i...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Kantarellerne pibler frem i skovbunden, bl.a. i de magre plantager langs vestkysten. De kan stå ved både bøg, birk, eg, gran og heder...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
En af de tre arter af ”blå bær”: almindelig blåbær, amerikanske blåbær og så mosebøllebær.
De allerførste bær modner i juli. De står...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Proteiner i mælk, hvor de danner ostestof ved en koagulationsproces, som startes ved at syrne mælken eller tilsætning af osteløbe.
Se...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Kostfibre er den del af kulhydraterne, indtaget via planter, tang og svampe, som ikke nedbrydes af tyndtarmens enzymer, men delvist...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
(mangler introducerende tekst)
Opskrift
Ingredienser:
5 l brun kalvesky
Brun roux
Fremgangsmåde:
Den brune kalvesky koges op og...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Nordic Food Lab blev etableret i 2008 som et forsknings- og udviklingslaboratorium, der skulle udforske og videreudvikle mad fra Norden...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Sæson: April-juni og igen i oktober
Sted: Strand, strandeng, kystanlæg i byer
Smag: sprød, saftig, spinat, let salt
Strandbeden er...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Sæson: Marts-april
Sted: Græsplæner, hegn, løvskov
Smag: parfumeret, rose, nektar
Martsvioler bærer smukke og spiselige violette...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Sæson: April-oktober
Sted: Haver, parker, hegn, m.m.
Smag: mild, sprød, mundudtørrende
Rød tvetand er en urt, der står som ukrudt...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Sæson: Marts-september
Sted: Græsplæner, parker, haver, m.m.
Smag: mildt, ingen særlig duft
Bellis bliver 10 til 15 cm. høj og har...