Kort fakta :
Citron, yoghurt og umodne æbler er sure, fordi de indeholder syre. Syrer, fx citronsyre, mælkesyre og eddikesyre, er det, der smager surt.
Surt er tit et tegn på, at maden ikke er fornuftig eller sikker at spise, fx det sure æble, som ikke er modnet nok og derfor ikke er fyldt med energi (i form af frugtsukker), eller den sure mælk, der er blevet dårlig og risikabel at drikke.
Med tiden vænner vi os typisk til den sure smag og lærer at værdsætte den. Sammen med sødt kan surt smage godt, som i appelsin, syltede asier og sur-sød sauce.