En ny bog til især elever og faglærere på de fødevarefaglige erhvervsuddannelser lader gastrofysikken og smagshåndværket gå hånd i hånd. Målet er at lade kokke og andre...
Nyhed om forskningArtikelNyt om smag
Tang findes i havene over hele verden og har mange muligheder både i køkkenet og i fødevareindustrien. Men vi spiser sjældent tang, for vi ved for lidt om, hvordan den kommer...
Nyhed om forskningArtikelNyt om smag
Havene omkring Danmark vrimler med blæksprutter – mindst 44 forskellige arter. I gastrolaboratoriet har Smag for Livets gastrofysikere og innovative kokke undersøgt, hvordan de...
Nyhed om forskningArtikelNyt om smag
I en ny artikel i International Journal of Gastronomy and Food Science, beskrives Smag for Livet side om side med Harvard University-programmet Science and Cooking som...
Nyhed om forskningArtikelNyt om smag
Kokke og forskere samarbejder om at gøre tang velsmagende, så vi får lyst til at lægge tang på tallerkenen både for bæredygtighedens og smagens skyld....
Retterne på det traditionelle danske julefrokostbord spises i en bestemt rækkefølge og efter bestemte regler – og det er der faktisk gode grunde til. Her får du gastrofysikernes...
ArtikelArtikelNyt om smag
Nu har vi styr på snapsen og appetitten ved julefrokostbordet, så lad os se nærmere på de mange retter og hvordan vi skal gribe dem an,...
Juletiden er sød, og julemaden lige så. Men hvorfor er det lige sødme, der fylder vores munde i julen? Det er der både en gastrofysisk og en kulturhistorisk forklaring på....
PressematerialeMaterialeNyt om smag
Her findes Smag for Livets logoer, projektbeskrivelser og pressefotos
Smag for Livet har fået en ny bevilling på 24 mio. kr. af Nordea-...