Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Sæson: April-maj (blade: marts-september)
Sted: Næsten overalt, smager bedst fra skyggefulde steder
Smag: rucola, bitter, saftig,...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Sæson: April-maj
Sted: Løvskov, by
Smag: mildt syrligt
De nyudsprungne bøgeblade er smukt lysegrønne, bløde og med en mild...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Stor nælde kaldes også brændenælde.
Sæson: Marts-november
Sted: Mange steder, bl.a. skov og skovbryn
Smag: hø, nødder, umami...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Sæson: Hele året, blomstrer maj-juni
Sted: Mange steder, bl.a. skov og buskads
Smag: Løg, karse, bitter
Løgkarse er bedst at bruge...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Sæson: Januar-juni (løg: september-februar)
Sted: Løvskov, hegn, parker
Smag: Hvidløg, ærter, lidt sødme
Ramsløg står ofte i meget...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Sæson: Maj-oktober
Sted: Strand i løst sand og sten
Smag: Agurk, salt, bitter, sprød, saftig
Især i starten af sæsonen er den...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Sæson: Smager bedst i maj-juni
Sted: Stenede strande ved opskyllet tang
Smag: Kål, ærter, sprød, saftig
Strandkålen er sprød og...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Sæson: November-juni, blomstrer april-juni
Sted: Strand og strandeng i sol og lidt læ
Smag: Skarp, sennep, løg, karse, peber
Lille...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Gammelt dansk ord for sauce. Betegnelse for flydende tilbehør til madretter. Tilfører smag og mundfølelse og kan være både varm og kold...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Fag i folkeskolen, der har erstattet det tidligere hjemkundskab. Det kombinerer madlavningens praktiske håndværk med erfaringer og viden...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Beskriver hudens og slimhindernes følsomhed over for kemiske påvirkninger, der medfører irritation, smerte og potentiel skadevirkning på...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Mod til at smage, også på ny og ukendt mad.
Begrebet smagsmod eller madmod bruges som positivt modstykke til begrebet kræsenhed. Hvis...
BøgerArtikelFakta om smag
Når man arbejder videnskabeligt med smag, erkender man hurtigt, at smag er rigtig mange forskellige ting. Smag for Livets forskere giver 10 forskellige vinkler på smag i...
BøgerArtikelFakta om smag
Fokus på smag, pædagogik og elevinvolvering er vejen til succesfulde skolemadsordninger, skriver forfatterne til “Smag på skolemad”. Download bogen her....
BøgerArtikelFakta om smag
Et kritisk litteraturreview om børn, smag og læring af Jonatan Leer og Karen Wistoft.
Hvordan kan smag betragtes som en ressource fremfor...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Umami er japansk og betyder "det lækreste af det lækre".
Umami er en grundsmag ligesom surt, salt, sødt og bittert, men den kan være...
KøkkentipMaterialeFakta om smag
Vidste du, at der er forskel på "Sidste anvendelsesdato" og "Bedst før"-mærkerne på den mad, vi køber? Nogle varer kan sagtens holde sig længere end datomærket. Lær at kende...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
En mild saltning af kødet/fisken inden tilberedning. Kødet drysses med 3-8 g salt pr. kg kød - mængden kan variere efter, hvor salt man...
SamlingSamlingFakta om smag
Lyt med og få viden om smag i podcasts af og med Smag for Livets eksperter
SamlingSamlingFakta om smag
Her finder du længere, forklarende artikler om en række forskellige aspekter af smag, som Smag for Livets forskere og eksperter arbejder med....
BøgerArtikelFakta om smag
Ved Smagsmysteriet på Food Festival i Aarhus i 2014 satte antropologer, fysikere, kokke og kulturforskere smagen, som vi tror vi kender den, under lup. Resultaterne kan nu læses...
VideoMaterialeFakta om smag
Fermentering kendes over hele verden i forskellige afskygninger. Smag for Livets leder, Ole G. Mouritsen, og den tasmanske fermenteringsekspert Adam James deler ud af deres...
VideoMaterialeFakta om smag
Slik, kage og modne frugter er fulde af sødme, og er der noget, kroppen gerne vil have, så er det den søde smag, der signalerer hurtig energi....
VideoMaterialeFakta om smag
Grundsmagen salt er en af de smage, vores smagssans er mest tunet ind på. Vi kan smage salt tydeligt, og salt forstærker også smagen af de andre grundsmage....
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Liking (på dansk: at synes om eller kunne lide) er forskningens udtryk for, hvor godt vi kan lide den mad, vi spiser. Forskerne skelner...