Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Blanding af stoffer, som udvikler kuldioxid ved opvarmning. Almindeligt bagepulver består af natron (natriumhydrogencarbonat, E 500) og...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Lysten til at indtage mad. Appetitten er kontrolleret af sult, duftindtryk, smag og almindelig sundhedstilstand. Syge og ældre mister...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Det fænomen, at vi påvirkes af dem, vi omgås. I forhold til mad og spisevaner, påvirkes børn ved peer influence til at få de samme...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Oleogustus - fed smag - udløses af frie fedtsyrer og har en ubehagelig smag.
En mulig forklaring på, at oleogustus smager ubehageligt,...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Hvorfor vælter ketchuppen pludselig ud af flasken, når vi ryster den, men ikke når vi blot holder den med åbningen nedad? Fænomenet, som...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Hedonisme udtrykker den opfattelse, at mennesket er drevet af stræben efter lyst. I forbindelse med mad og smag, taler man om hedonisk...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Der er ingen klar konsensus for gastrofysikkens definition og formål, men gastrofysikken har fokus på principperne for, hvorfor maden...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Hypotesen om flavour-nutrient læring, som dog ikke har meget evidens, er, at kombinationen af en ny, ukendt fødevare med en fødevare,...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
De stærke smage af fx chili, peber eller sennep er ikke en egentlig smag, men smerte. Tungen har ligesom resten af kroppens overflade...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Vores oplevelse af madens konsistens kaldes mundfølelse, som fx kan være svampet, melet, blød, sprød og hård.
Tungens og læbernes...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Signaler fra næsens lugtesans udgør en stor del af det, vi normalt opfatter som smag. Når vi spiser, kommer madens duftstoffer ind i...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Nyfødte kan ikke lide bitter smag. Hjernen afviser det, der smager bittert, fordi bittert ofte er et signal om, at maden er giftig eller...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Smagen af salt kommer hovedsageligt fra natrium, som er en del af almindeligt bordsalt (natriumclorid, NaCl).
Salt forstærker smagen af...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Slik, honning og solmodne jordbær smager sødt, fordi de indeholder sukker.
Sukker findes i forskellige udgaver, og nogle er sødere end...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Citron, yoghurt og umodne æbler er sure, fordi de indeholder syre. Syrer, fx citronsyre, mælkesyre og eddikesyre, er det, der smager...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Neofobi er angst for det nye eller ukendte – i denne sammenhæng fødevarer, man ikke kender og/eller ikke har smagt. Det modsatte er...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Følesansen er i spil både inden vi spiser, og mens vi spiser. Den er med til at bygge forventningen om smagen.
Vi føler på maden...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Sapere er latin og betyder både ‘at smage’ og ‘at vide’. Sapere-programmet er en pædagogisk model for børn mellem to og 12 år og har til...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
En person der udøver vegetarisme:
En praksis at leve af planteføde (frugt og grønt, korn, bælgfrugter, nødder, frø osv.) med eller uden...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Ifølge den engelske madsociolog Stephen Mennell er vi i besiddelse af en slags præ-smag, som vi bruger til at lære nye smage at kende....
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Synæstesi (af græsk: synaisthesis = medfornemmelse) eller samsansning i forbindelse med smag vil sige, at vi får indtryk fra flere...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
På engelsk, commensality. Den sociale situation, hvor mennesker er sammen om at indtage en eller flere retter mad (se også måltid)....
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Udtryk for den tilfredsstillelse, som kroppen oplever i løbet af et måltid. Styres af en kompliceret vekselvirkning mellem mave-...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
En person, der udøver veganisme:
En måde at leve på, der - så vidt det er praktisk muligt - forsøger at ekskludere alle former for...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Et naturligt sødemiddel, som er et ekstrakt fra den sydamerikanske plante Stevia rebaudiana. I sin reneste form er stevia-ekstraktet 450...