Videoer: Tilsmagning

Tværfaglig

Madkundskab

Forfattere: Diverse forfattere, Maria Fast Lindegaard, Klavs Styrbæk, Bat-El Menadeva Karpantschof, Peter Nøhr | Redaktør: Ditte Jacqueline Rasmussen, Cathrine Terkelsen

Vertikale faneblade

Aktivitet

Hvordan kan I smage jeres mad til? Og hvordan kan I få lidt ekstra smag ind i jeres retter? Vi har samlet en række videoer om tilsmagning, som du kan bruge i din undervisning.

Artikel

Hvis I ønsker at arbejde mere med tilsmagning kan I finde undervisningsforløb og tilsmagningsøvelser her. I kan også lære mere om de 5 grundsmage, og hvordan man brunger sanserne i madlavningen i forløbene Vi smager med alle sanser eller Sanse-kit.

Video: Lav din egen gastrik

Gastrik er en karamelliseret eddikesirup lavet på rørsukker og vin- eller frugteddike, og med gastrikken ved hånden har du en glimrende smagsgiver, som du kan bruge til at få dine retter til at smage af mere.

Maria Fast Lindegaard fra Produktionshøjskolen Absalon viser her, hvordan du kan lave din egen gastrik.

Video: Lav din egen citronpickles

Tilsmagning er afgørende for vores oplevelse af måltidet, og med denne simple citronpickles vil du have en smagsgiver ved hånden, som på én og samme tid kan give din ret både syre, sødme, salt og bitterhed.

I denne lille video, viser Maria Fast Lindegaard, hvordan du kan lave din egen citronpickles og giver eksempler på, hvordan den kan bruges i din madlavning.

Video: Lav kryddereddiker med friske krydderurter

Forlæng smagen af dine friske krydderurter ved at lave dem til smagfulde kryddereddiker. Maria Fast Lindegaard viser dig i denne video, hvordan du kan lave din egen kryddereddike.

Video: Lav pestoer af friske krydderurter

Smagen af friske krydderurter kan bevares i en pesto. Maria Fast Lindegaard viser her, hvordan du kan lave din egen pesto.

Video: Sådan får du mere umami i dine måltider

Når maden ikke smager helt så fyldigt og rigt, som du gerne vil have, kan det være, fordi den mangler umami. Her giver Maria Fast Lindegaard en række tips til at få mere smag af umami i din mad.

Video: Sådan bruger du friske krydderurter i dine måltider

I videoen her kan I få inspiration til, hvordan man får smagen frem i krydderurterne.

Video: Få den bedste smag frem i din mad: Vurdering efter Klosses kulinariske succesfaktorer

Hvad gør dit måltid godt? Du kan bruge en række faktorer fra den hollandske forsker Peter Klosse til at analysere smagen i din mad. Maria Fast Lindegaard viser hvordan.

Video: Sådan smager du frikadeller til

Frikadeller skal smage af noget - og som du vil have dem til at smage. Her får du kokken Klavs Styrbæks tips til at smage frikadeller til med salt, peber og krydderurter. Med i køkkenet er 5.D fra Tarup Skole, som er en af Smag for Livets smagsklasser.

Video: Tilsmagning af tomatsuppe med grundsmagene

Sensoriker, cand.scient. Bat-El Menadeva Karpantschof giver eksempler på tilsmagning med de fem grundsmage. Kokkene Rune Toft og Peter Nøhr Christensen viser, hvordan tomatsuppe kan smages til med grundsmagene.

Du er her

Kopiark og PDF

Vertikale faneblade

Artikel

Fag med Smag

Du er her

Videoer: Tilsmagning

Kopiark og PDF

Indhold med samme tema

Vertikale faneblade

Artikel