Så skal der laves mad med løg

Madkundskab

Mellemtrin

Udskoling

Forfattere: Martha Freja Andreassen, Rasmus Petersen | Redaktør: Cathrine Terkelsen

Info:

Undervisningsforløbet er udviklet af Martha Freja Andreassen & Rasmus Petersen, lærerstuderende fra University College Copenhagen – Carlsberg.
Forfatterne har undervejs sparret og samarbejdet med Majbritt Pless, Mathias Skovmand-Larsen og Peter Brodersen.

Vertikale faneblade

Aktivitet

Eleverne skal tilberede forskellige retter med løg ud fra opskrifter og undersøge forskellige madlavningsmetoders betydning for smagen.

Aktivitet

Fælles: Eleverne introduceres til opskrifterne.

(kopiark 1 ) Løgringe
(kopiark 2) Hvidløgssmør
(kopiark 3) Rösti med løg
(kopiark 4) Syltede rødløg
(kopiark 5) Pizza Bianca med løg
(k opiark 6) Løgsuppe

I nogle af opskrifterne er løgene rå, nogle er bagte og nogle er stegte.
Eleverne skal undersøge, hvilken betydning dette får for løgenes smag og tekstur.

Inddel eleverne i grupper og fordel opskrifterne.

Bed eleverne om at gennemgå opskrifterne.

Eleverne tilbereder retterne og forbereder sig på en kort præsentation af retterne for klassen.

Arranger en fælles smagning og præsentation af retterne.
Tal om de forskellige madlavningsmetoder og deres betydning for smagsforskellen.

Oprydning.

Forberedelse

Udprint de 6 forskellige opskrifter.

Indkøb ingredienser til opskrifterne.

Læringsmål

At du ud fra opskrifter tilbereder velsmagende retter med løg
At du kan beskrive ændringer i smag og tekstur og komme med bud på, hvordan de enkelte grundmetoder og tilberedninger påvirker løgets smag i retten.
At du kan præsentere forskellige retter med løg
At du opnår kendskab til forskellige løgs anvendelsesmuligheder i madlavning

Og fra Fælles Mål sigtes mod i hvert fald følgende færdigheds- og vidensmål:

Fra kompetenceområdet Fødevarebevidsthed:

Eleven kan redegøre for almindelige råvarers smag og anvendelse
Eleven har viden om råvaregruppers smag og anvendelse

Fra kompetenceområdet Madlavning:

Eleven kan lave mad under hensynstagen til tilberedningsformers påvirkning af smag og tekstur.
Eleven kan skelne mellem forskellige grundsmage, konsistenser og aromaer
Eleven har viden om grundsmage, konsistenser og aromaer

Du er her

Så skal der laves mad med løg

Kopiark og PDF

Vertikale faneblade

Aktivitet

Forberedelse

Læringsmål

Fag med Smag

Du er her

Så skal der laves mad med løg

Kopiark og PDF

Indhold med samme tema

Vertikale faneblade

Aktivitet

Forberedelse

Læringsmål