Fisk og madspild

Madkundskab

Mellemtrin

Udskoling

Forfattere: Rikke Højer Nielsen | Redaktør: Ditte Jacqueline Rasmussen, Anne Torpegaard Festersen

Vertikale faneblade

Aktivitet

I denne aktivitet får eleverne viden om, hvordan man kan mindske madspild, når man arbejder med hele fisk. Fiskeskroget kan bl.a. bruges til at lave fiskefond. Eleverne får desuden redskaber til at vurdere fisk og andre fødevares friskhed og får viden om konserveringsmuligheder med forskellige fødevarer.

Aktivitet

Uddel elevarket Madspild. Lad eleverne tale med deres sidemakker om, hvilket kendskab de har til madspild, og hvordan man kan mindske madspild.

Måske kender eleverne til opskrifter, der er med til at mindske madspild. Det kan være, at de har en dag om ugen, hvor de spiser rester.

Dit biddrag til at mindske madspild

Når man fileterer en hel fisk, står man tilbage med et fiskeskrog, nogle afskåret fiskerester, småben og skind. Din første indskydelse er måske at smide det i skraldespanden, MEN det kan faktisk laves til lækre retter og snacks. Du kan for eksempel lave fiskefond. Skindet kan du i stedet lave til sprøde fiskesvær. I finder her opskriften på hjemmelavet fiskesuppe og fiskesvær. Begge retter er med til at mindske madspil, når man arbejder med hele fisk.

Smagen af fisk

Nu skal eleverne smage på forskellige typer af konserveret fisk og skaldyr. Del eleverne ind i grupper af fire. Hver grupper får elevarket smagen af fisk udleveret.

En elev fra hver gruppe går op og henter smagsprøver til hele gruppen.

Aktiviteten går ud på, at eleverne skal undersøge, hvilke konserveringsmetoder der er anvendt. Bagefter skal de vurdere smagen og teksturen og til sidst komme med eksempler på, hvilken anretning eller tilbedredning denne type af fisk- eller skaldyrkonserves spises sammen med.

Sæt eleverne i gang med aktiviteten. Tal evt. med eleverne om, at der er forskel på at smage på mad og spise det. I aktivteten handler det om at smage og bruge sanserne som et redskab og ikke nødvendigvis om at spise maden.

Anvend evt. vores teksturkort og de fem grundsmage til at vurdere smagen af de forskellige typer af konserveret fisk. Du finder teksturkortene under undervisningsredskaber - smags- og teksturkort, og de fem grundsmage under undervisningsredskaber - plakater.

Slut undervisningen af med en opsamlende samtale om dagens aktivteter. Udgangspunktet kan være følgende:

Kender eleverne forskellige måder at undgå madspild?
Hvilke typer af konservering kender eleverne til?
Havde eleverne smagt alle typer af konserveret fisk eller skaldyr?
Er der forskel på, hvordan man anvender frisk fisk og konserveret fisk i forskellige retter- hvordan/hvorfor?
Hvilke fordele er der ved at spise konserveret fisk?
Er der nogle ulemper?

Forberedelse

I denne aktivitet skal eleverne smage på forskellige typer af konserveret fisk og skaldyr. Køb gerne en blanding af typer af konserveret fisk eller skaldyr som du forventer at eleverne kender og nogle mere ukendte.

Herunder er eksempler på typer af konserveret fisk og skaldyr, til inspiration:

Torskerogn
Tun i vand eller olie
Makrel i tomat
Muslinger på glas eller dåse
Rejer i lage
Ansjoser i olie
Benfri sild
Marinerede sild
Kalles kaviar
Lakserogn eller andre typer af fiskerogn

Der skal blot være nok til at eleverne kan smage på lidt af de forskellige typer af konserves.

Snak evt. med eleverne om hvordan man bruger smagsløgene som et redskab og hvordan man taler om mad, inden de går i gang med dagens smagning.

Læringsmål

Læringsmål

Eleven kan træffe begrundede madvalg i forhold til kvalitet, smag og bæredygtighed
Eleverne kan vurdere fiskens friskhed
Eleverne kender til madspild
Eleverne kan lave en sansevurdering

Tegn på læring

Eleverne kender til måder at kvalitetbedømme fisk
Eleverne kan nævne konserveringsmetoder
Eleverne ved kender opskfiter til at bekæmpe madspild

Du er her

Fisk og madspild

Kopiark og PDF

Vertikale faneblade

Aktivitet

Fisk og madspild

Dit biddrag til at mindske madspild

Smagen af fisk

Forberedelse

Læringsmål

Fag med Smag

Du er her

Fisk og madspild

Kopiark og PDF

Vertikale faneblade

Aktivitet

Fisk og madspild

Dit biddrag til at mindske madspild

Smagen af fisk

Forberedelse

Læringsmål