Baggrund om jordbær

Grundtilberedning

Kok 1. år

Kok 2. år

Kok 3. år

Kok 4. år

Forfattere: Ole G. Mouritsen, Simon Neistskov Sørensen | Redaktør: Elle Lüchau, Thomas Brahe

Vertikale faneblade

Aktivitet

I denne sektion finder du en baggrundstekst om jordbær. I teksten gennemgås, hvorfra jordbær stammer, hvad de består af, hvad de smager af, samt hvordan vi bruger jordbær.

Aktivitet

Læs kopiarket om jordbær.

Kopiarket finder du her.

Refleksionsøvelse

Hvad laver vi af jordbær?

Jordbær bruges ofte i dessertkøkkenet, bageriet og konditoriet. Jordbærtærte, jordbærlagkage, jordbærkage, jordbæris, jordbærsaft, jordbærmarmelade, jordbærgrød og koldskål med kammerjunkere og jordbær er bare nogle af de mange klassikere, vi laver af bærrene. Blandt favoritterne hos mange er nyplukkede jordbær med god fløde. Dette er et godt eksempel på, at når vi spiser i sæson, smager det enkle ofte fantatisk. Jordbærret indbyder dog også til at lade sig springe ud i nye sammensætninger eller ændre lidt ved "de gamle travere". Under Opskrifter samt tips og tricks finder du f.eks. en anderledes opskrift på koldskål med kammerjunkere og jordbær.

De smagsmæssige egenskaber ved jordbærret kan dog også bruges andre steder end i det søde køkken. Eksempelvis kan syltede eller fermenterede jordbær pifte salater, smørrebrød og osteanretninger op, og samtidig forlænges jordbærsæsonens smage.

Når du har læst kopiarket med baggrundsteksten om jordbær, kan du reflektere over følgende:

Hvilken ret med jordbær er din favorit?
Hvad er dit første jordbærminde?
Hvilke jordbærsorter har du smagt?

Du er her

Kopiark og PDF

Vertikale faneblade

Aktivitet

Fag med Smag

Du er her

Baggrund om jordbær

Kopiark og PDF

Indhold med samme tema

Vertikale faneblade

Aktivitet