Kort fakta :
SCOBY er forkortelsen for Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast.
En SCOBY er altså en bakterie- og gærkultur, som virker i symbiose. Den bruges til fermenterede mad- og drikkevarer, f.eks. kombucha (fermenteret te) og kefir.
Vil du have nyt om smag inden for forskning, håndværk og undervisning? Tilmeld dig Smag for Livets nyhedsbrev her.
-
Med en SCOBY (til venstre) kan man bl.a. lave kombucha. Foto: Johanne Hvelplund