Gå til hovedindhold
Luk den udskriftsvenlige visning

Vil du have nyt om smag inden for forskning, håndværk og undervisning? Tilmeld dig Smag for Livets nyhedsbrev her.

  • Bollerne kommer til at ligne græskar ved at klippe et kryds i dejen inden bagning og pynte med en hel nellike som stilk. Billede fra Cozinha da Malous video.
    Bollerne kommer til at ligne græskar ved at klippe et kryds i dejen inden bagning og pynte med en hel nellike som stilk. Billede fra Cozinha da Malous video.

Du er her

Græskarboller fra Malous Køkken

Søger...

Opskrift Denne opskrift på krydrede græskarboller er lavet af Betina og Malou Lauritsen i Rio de Janeiro, Brasilien. Bollerne er resultatet af en leg med Smag for Livets kort med madlavningsmetoder.

Græskarpuré:

  • 600 g græskar i tern + 3 dl vand
  • 1/2 tsk stødt nellike
  • 1 tsk stødt kanel
  • 2 spsk puddersukker

Bolledej:

  • 50 g gær (1 pakke)
  • 2 dl vand
  • 1/2 dl rapsolie
  • 1,5 tsk salt
  • græskarpuré
  • 500 g fuldkornsmel
  • 650 g hvedemel
  • Dekoration: Hele nelliker

Fremgangsmåde:

  1. Skræl græskarret og skær det i tern.
  2. Kom ternene i en gryde og tilsæt vandet. Lad det simre over svag varme, indtil det er muligt at lave en græskarpuré, ca. 10-15 min. Sluk for varmen og tilsæt sukker og krydderier til pureen.
  3. Opløs gæren i vandet. Tilsæt salt, olie og græskarpuré. Tilsæt da først det grove mel og til sidst hvedemelet lidt efter lidt, indtil dejen slipper fingrene.
  4. Lad dejen hvile i 1/2 time.
  5. Ælt igen og del dejen i 32 stykker. Tril boller og kom dem på en bageplade. Klip riller i bollerne med en saks og sæt en hel nellike i midten af bollen, så den ligner et græskar.
  6. Lad bollerne hæve i yderligere 1/2 time.
  7. Bages i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter.

 

 

Omtalt i artiklen

Journalist, kommunikationsansvarlig

Eva Rymann er kommunikationsansvarlig i Smag for Livet, herunder Smag for Livets  online- og forlagsvirksomhed.

Hun er uddannet journalist og har i en årrække arbejdet med nyhedsjournalistik og redaktionel ledelse på TV 2 og forskningsformidling i Smag for Livet og Center for Anvendt Skoleforskning.

Sammen med Mikael Schneider har hun udgivet bogen "Sådan smager børn. Den videnskabelige forklaring på, hvad dit barn vælger at spise - og hvorfor" (Gyldendal, 2018) og "En festival af smag" (Smag for Livet Forlag, 2021).

Projektkoordinator

Mikael Schneider er Smag for Livets projektkoordinator og en del af centrets ledelse. Hans rolle er at koordinere, facilitere og formidle Smag for Livets projekter, tværfaglige arbejde og nye samarbejder med eksterne partnere.

Mikael Schneider er videnskabsjournalist, cand.scient. i humanbiologi og ph.d. i sundhedsvidenskab.