Aromaprofil

Naturfag i produktion

Varekendskab

Sensorik og madkvalitet

Vin- og drikkevarelære

Forfattere: Morten Christensen | Redaktør: Cathrine Terkelsen, Anne Torpegaard Festersen

Info:

Udviklet i samarbejde med Marie Damsbo-Svendsen, Bat-El Menadeva Karpantschof og Michael Bom Frøst.

Vertikale faneblade

Aktivitet

Her finder du journalark med aromaprofiler, som er et værktøj, der kan anvendes til at visualisere elevernes smagsoplevelser med forskellige fødevarer eller retter.

Aktivitet

Formål med værkøjet:

Her finder du en række journalark med aromaprofiler, som kan anvendes til at skabe aromaprofiler for en fødevare eller ret, man smager på.

Vejledning til aromaprofilarkene.pdf

Aromaprofil - elevark med 5 parametre.pdf

Aromaprofil - elevark med 6 parametre.pdf

Aromaprofil - elevark med 7 parametre.pdf

Aromaprofil - elevark med 8 parametre.pdf

Aromaprofil - samlede elevark og vejledning.pdf

Aromaprofilen kan bruges til at visualisere intensiteten af nogle udvalgte sensoriske parametre ved hjælp af et radar-plot, også kaldet et spider-plot. Alt afhængig af, hvor mange parametre (fra 5 til 8) I udvælger, kan I tage udgangspunkt i journalarkene med hhv. en 5-kant, 6-kant, 7-kant eller 8-kant.

Hvordan anvendes værktøjet:

Se et eksempel på en udfyldt aromaprofil på journalarket.

Eleverne skal først udvælge nogle smagsparametre, som de sætter ind i aromaprofilen. Dernæst skal eleverne smage på deres prøver og notere prøvens aromaprofil.

Journalarkene kan printes ud og bruges af eleverne individuelt, eller man kan evt. lave et gennemsnit af klassens vurdering og lave en fælles aromaprofil.

Du er her

Kopiark og PDF

Vertikale faneblade

Aktivitet

Fag med Smag

Du er her

Aromaprofil

Kopiark og PDF

Indhold med samme tema

Vertikale faneblade

Aktivitet