Vil du have nyt om smag inden for forskning, håndværk og undervisning? Tilmeld dig Smag for Livets nyhedsbrev her.

Du er her

Aktiviteter med temaet Aroma

Undervisningsredskaber (erhvervsskole) > Reportager fra praksis

2. Kokkehåndværk møder gastrofysik: Smag og aroma, braisering og jævning i Kylling sauté Marengo

"Kokken og forskeren" arbejdede sammen i køkkenet, da Gast 1-kokkeeleverne på TechCollege i Aalborg undersøgte hvad braisering, karamellisering og maillardreaktioner gør for smagen i en klassisk ret.

Fag

Tværfaglig

Kompetenceområder

Faglige temaer

Maillard
Karamelisering
Aroma

Aktivitetstyper

Tværfaglig

Maillard
Karamelisering
Aroma

Undervisningsredskaber (erhvervsskole) > Smags- og teksturkort samt undervisningsredskaber

3. Aromaprofil

Her finder du journalark med aromaprofiler, som er et værktøj, der kan anvendes til at visualisere elevernes smagsoplevelser med forskellige fødevarer eller retter.

Fag

Naturfag i produktion, Varekendskab, Sensorik og madkvalitet, Vin- og drikkevarelære