Gå til hovedindhold

Vil du have nyt om smag inden for forskning, håndværk og undervisning? Tilmeld dig Smag for Livets nyhedsbrev her.

  • Professor Ole G. Mouritsen om smag som drivkraft for den grønne omstilling. Foto: Eva Rymann
    Professor Ole G. Mouritsen om smag som drivkraft for den grønne omstilling. Foto: Eva Rymann

Du er her

Video: Taste as a driver for the green transition

Søger...

Video Optagelse af et engelsksproget foredrag med Ole G. Mouritsen om smag som drivkraft for den grønne omstilling

I sensommeren 2022 gav professor emeritus Ole G. Mouritsen et foredrag om smag som drivkraft for den grønne omstilling af vores madvaner til en gruppe kinesiske videnskabsfolk.

Foredraget blev offentliggjort i en videooptagelse, som kan ses på dette link (engelsksproget foredrag, kinesisk webside). Det varer ca. 1 time.

 

Omtalt i artiklen

Centerleder, professor, dr. scient

Ole G. Mouritsen er centerleder i Smag for Livet.

Ole G. Mouritsen er professor emeritus i gastrofysik og kulinarisk fødevareinnovation ved Institut for Fødevarevidenskab, Københavns Universitet. 

Han er desuden præsident for Det Danske Gastronomiske Akademi.

Tidligere var Ole G. Mouritsen i en årrække leder af MEMPHYS – Center for Biomembranfysik ved Syddansk Universitet (SDU).

Han er ekspert i biofysik og gastrofysik og har særligt fokus på formidling af naturvidenskaberne til den brede befolkning bl.a. gennem viden om mad og smag. Foruden sine mange forskningspublikationer har han udgivet en række populærvidenskabelige bøger om bl.a. umami, mundfølelse, blæksprutter, tang, grøntsager og rogn.

Ole G. Mouritsen er en af seks faglige redaktører bag bogen Gastrofysik og smagshåndværk (Praxis, 2024).