Blogs og klummerArtikelNyt om smag
:
Indien er et subkontinent med 1,35 milliarder mennesker, mere end 1500 forskellige sprog, heraf 22 officielle, og en myriade af...
Blogs og klummerArtikelNyt om smag
:
Der findes en gammel japansk børneremse, ma-go-wa-ya-sa-shi-i, som skal hjælpe børnene til at huske, hvad sund japansk mad er. Remsen er...
Blogs og klummerArtikelNyt om smag
:
Vi ‘smager’ på maden med alle vores fem sanser, og det er hjernen, som fortolker og bedømmer, hvad sanserne fortæller os om ‘...
Blogs og klummerArtikelNyt om smag
:
Vi elsker mad og drikke, som er brunet: brød, steg, kål, sojasauce, kaffe og mørke øl. Det skyldes, at der ved bruningen opstår...
Blogs og klummerArtikelNyt om smag
Flade, bagte brød med forskelligt fyld har været en del af mange madkulturer siden stenalderen. Magien opstår med umamien i fyldet, skriver Ole G. Mouritsen i denne klumme....
Blogs og klummerArtikelNyt om smag
:
Set fra rummet er jorden en smuk, blå og grøn kugle med hvide skyer. Det blå er flydende vand, som er en forudsætning for liv, og det...
Blogs og klummerArtikelNyt om smag
Svampekulturen koji er en af de tilberedningsmetoder fra Østen, der forvandler broccoli til umamibomber.
Tak
Dette blogindlæg er...
Blogs og klummerArtikelNyt om smag
Mange børn lider af neofobi – angsten for at prøve noget nyt. Men vi kan hjælpe vores børn til at vove mere, hvis vi inddrager dem og lader dem
’lege’ lidt med maden,...
Blogs og klummerArtikelNyt om smag
Professor Ole G. Mouritsen forklarer, hvordan en smagsoplevelse bringer alle vores sanser i spil.
Når vi smager maden til, betyder det for...
Blogs og klummerArtikelNyt om smag
Vi skal spise mere grønt, men kan vi det? Svaret er ‘ja’, og vores mad og den måde den produceres, bruges og spildes på vil ændre sig dramatisk fremover, skriver Ole G....