KøkkentipMaterialePrøv selv
Her får du viden om grundsmagen umami og tips til at arbejde med den, når du tilbereder mad.
Umami er en grundsmag ligesom sød, salt, sur...
KøkkentipMaterialePrøv selv
Vil du også gerne spise lidt grønnere? Her er madplanen til en "Grøn marts" med opskrifter, tips og tricks til at få grøn velsmag ind i hverdagens aftensmad....
KøkkentipMaterialePrøv selv
:
De fleste af os har nok nogle vaner, måske en stil og nogle retter, vi ofte vender tilbage til. Derfor behøver vi ikke tænke så meget på...
KøkkentipMaterialePrøv selv
Her får du anvisninger og opskrifter til juleaften, så du rammer plet med både timing og smag
Står du for julemiddagen i år? Og vil du...
KøkkentipMaterialePrøv selv
Hvordan undgår man madspild fra grøntsagsskuffen og får mere grønt ind i hverdagens måltider? Prøv Styrbæks "grønne pose".
Ideen med "Den...
KøkkentipMaterialePrøv selv
Sensommer og efterår er syltetid. Professor i gastrofysik Ole G. Mouritsen giver gode råd om syltning.
Hvad er det at sylte?
Sylte kommer...
KøkkentipMaterialePrøv selv
Jordbær smager allerbedst, når de er nyplukkede. Her får du tips til at få succes med dit eget jordbærbed.
Tak:
Dette materiale er...
KøkkentipMaterialePrøv selv
Hvis du tempererer chokoladen rigtigt, får du chokoladeovertræk, der knækker, som det skal.
Friske jordbær dyppet i chokolade er en...
KøkkentipMaterialePrøv selv
Her får du en guide til at få mest mulig smag frem i din dressing - og dine øvrige retter. Infografikkerne kan printes ud og hænges op i f.eks. madkundskabslokalet på en skole...
KøkkentipMaterialePrøv selv
Hver femte indkøbskurv med mad havner ikke i maven, men i skraldespanden som klimabelastende madspild. En del af det skyldes, at vi er i tvivl om madens holdbarhed. Her får du...
KøkkentipMaterialeFakta om smag
Vidste du, at der er forskel på "Sidste anvendelsesdato" og "Bedst før"-mærkerne på den mad, vi køber? Nogle varer kan sagtens holde sig længere end datomærket. Lær at kende...
KøkkentipMaterialePrøv selv
Her får du viden om grundsmagen bitter og tips til at arbejde med den, når du tilbereder mad.
Bitter smag giver kant ligesom syre og...
KøkkentipMaterialePrøv selv
Her får du viden om grundsmagen salt og tips til at arbejde med den, når du tilbereder mad.
Salt påvirker i høj grad de andre grundsmage...
KøkkentipMaterialePrøv selv
Her får du viden om grundsmagen sød og tips til at arbejde med den, når du tilbereder mad.
Sødme giver fylde i munden og afrunder syrlige...
KøkkentipMaterialePrøv selv
Her får du viden om grundsmagen sur og tips til at arbejde med den, når du tilbereder mad.
Sur smag er med til at sikre, at fedmefyldte og...
KøkkentipMaterialePrøv selv
Tilsmagning er den sidste og meget vigtige del af madlavningen. Her får du en guide til at smage til, så du får maksimal smag frem. Vi bruger en række klassiske supper som...
KøkkentipMaterialePrøv selv
Grafikkerne på denne side giver nyttig viden om, hvordan du får sauce eller dressing til at emulgere i stedet for at skille - og hvilke køkkenredskaber, der er gode at bruge....
KøkkentipMaterialePrøv selv
Når man skal lave mad - især til andre - er det relevant at vide, hvad der gør et måltid godt. Det kan man bl.a. vurdere ved hjælp af et analyseredskab udviklet af den...
KøkkentipMaterialePrøv selv
Ofte griber vi til noget salt eller fedt, hvis maden skal have ekstra smagsfylde. Men det kan også være umami, der mangler. Her får du en række tips til at få maden til at smage...
KøkkentipMaterialePrøv selv
Tilføj citronpickles til dine retter - så får du mere salt, syre, sødme og bitterhed.
Brug citronpickles til at smage enhver ret til...
KøkkentipMaterialePrøv selv
Lav din egen gastrik og tilføj endnu mere smag i dine retter.
Gastrik er en karamelliseret eddikesirup lavet på rørsukker og vin-...
KøkkentipMaterialePrøv selv
Krydderurter har mange forskellige egenskaber og smagsnuancer. Videoen her giver tips til at bruge krydderurterne optimalt.
I videoen...
KøkkentipMaterialePrøv selv
Når man skal lave mad til andre, bliver det særlig vigtigt at kende sin egen smag og at kunne beskrive den i ord
Det er utrolig svært at...
KøkkentipMaterialePrøv selv
Når man vil vække appetitten og styrke madlysten hos fx børn og ældre, kan små anretninger være en løsning, råder konst. direktør Kenneth Højgaard....
KøkkentipMaterialePrøv selv
Tilsmagning af et måltid er afgørende for smagen. Mad med enkle råvarer skal smages anderledes til end sammenkogte retter. Kenneth Højgaard giver tips her....