Til middag hos...

Madkundskab

Mellemtrin

Udskoling

Forfattere: Martha Freja Andreassen, Rasmus Petersen | Redaktør: Cathrine Terkelsen

Vertikale faneblade

Aktivitet

Eleverne skal anvende deres viden om værtskabets betydning for smagsoplevelsen ved at fremstille, servere og gennemføre en præsentation af en kartoffelmad i selvvalgte måltidsrammer. Her skal eleverne benytte deres viden om de forskellige parametre, som kan påvirke smag- og måltidsoplevelser.

Aktivitet

I denne fortsættelse af undervisningsforløbet skal eleverne tilberede kartoffelmadder, planlægge deres servering og udforme deres præsentation (ud fra foldebogen, som de udarbejdede i forbindelse med første del af undervisningsforløbet).

Hver gruppe tildeles et bord/en station, som de skal præsentere ved.

Grupperne tilbereder kartoffelmadder ud fra opskriften (kartoffelmadder opskrift).

Grupperne skal nu besøge hinandens borde og mærke værtskabet på egen krop. En gruppe byder en anden gruppe (som så bliver gæster) velkommen, der smages på kartoffelmadden, og gruppen præsenterer tankerne bag deres værtskab.

Når man er vært:

Når man er værter, skal gæsterne opleve jeres værtskab på egen krop. I skal fremvise jeres bord/station og præsentere jeres valg og overvejelser i forhold til værtskabet.

Når man er gæst:

Når man er gæst hos en anden gruppe, skal man prøve at lægge mærke til de stemningsparametre, værterne har haft fokus på. Man må også gerne reflektere over, om disse parametre har indvirkning på smags- og måltidsoplevelsen. Spørg gerne ind til, hvorfor værterne har valgt at gøre, som de har gjort.

Gæsternes opmærksomhed skal munde ud i konkret respons til værterne efter besøget, hvor gæsterne giver feedback på gruppens værtskab og de stemningsparametre, værterne har valgt.

Eleverne skal efterfølgende evaluere opgaven ved at udvælge og forklare to parametre, de finder betydningsfulde, når de tænker på et godt værtskab (anvend kopiark 4).

Som støtte kan de se på værtskabskortene. Eller de kan orientere sig i de stikord, som de skrev ned i første del af undervisningsforløbet i forbindelse med samtalen om Esben Kølsters perspektiv på værtskab.

Eleverne kan også med fordel gense filmen med Esben Kølster for inspiration og støtte til opgaven. Filmen kan også findes på Smag for Livets YouTube-kanal. Søg på 'Fag med smag'.

Som udvidelse af dette undervisningsforløb kan eleverne forestille sig, at de selv skal åbne en restaurant. I denne forbindelse kan de reflektere over hvilke parametre, de ville lægge vægt på i forhold til værtskab. Dette kan for eksempel lede til, at de selv producerer en video, hvori de interviewer hinanden om værtskabets betydning for deres restaurant. Måske kan de endda åbne en pop-up-restaurant på skolen, hvor de udfolder værtskabet yderligere ved at invitere andre elever eller forældre til at komme og få en oplevelse.

Rigtig god fornøjelse med jeres forløb!

Forberedelse

Print Opskrift på kratoffelmadder.

Læringsmål

At du kan fremstille en måltidssituation, hvor du benytter dine overvejelser om lys, lyd, anretning, opdækning og sociale sammenhænges betydning for måltidet.
At du kan begrunde de valg, du har truffet som vært for at give andre en god smagsoplevelse.
At du kan reflektere over, hvad dine overvejelser havde af indflydelse på smagen af måltidet.

Fra Fælles Mål sigtes mod i hvert fald følgende færdigheds- og vidensmål (2018) fra kompetenceområdet Måltid og madkultur:

Eleven kan opbygge måltider til særlige anledninger (vejledende mål)
Eleven har viden om måltidsanledninger (vejledende mål)

Du er her

Kopiark og PDF

Vertikale faneblade

Aktivitet

Forberedelse

Læringsmål

Fag med Smag

Du er her

Til middag hos...

Kopiark og PDF

Indhold med samme tema

Vertikale faneblade

Aktivitet

Forberedelse

Læringsmål