Kapitel 5: Nødhjælp fra Afrika

Madkundskab

Udskoling

Forfattere: Jeppe Vestergaard Jensen, Lotte Knakkergaard Nielsen | Redaktør: Cathrine Terkelsen, Elle Lüchau

Info:

Tak til Susanne Højlund for faglig sparring i udviklingen af materialet.

Vertikale faneblade

Aktivitet

I femte og sidste kapitel af smagsrejsen rundt i Sydafrika, ser journalisten Jeppe Vestergaard Jensen nærmere på, hvad vi i Europa kan lære af Afrika, når det gælder mad, smag og madkultur. I kapitel 5 skal I bl.a. forholde jer til, hvad I har lært om Afrikas smage og udtænke en ret, hvor I bringer jeres viden og erfaringer om Afrikas smage, råvarer og teknikker i spil i køkkenet.

Aktivitet

Inden læsningen af kapitel 5:

Inddel eleverne i grupper, og uddel arbejdsarket.
Herpå finder I en opgave, som kan drøftes i grupperne forud for læsningen af kapitel 5.

Under læsningen af kapitel 5:

Uddel Kapitel 5: Nødhjælp fra Afrika til eleverne. Eleverne kan enten læse kapitlet individuelt, i grupperne eller I kan læse det i fællesskab.
Til kapitlet knytter der sig en billedserie, som kan understøtte læsningen af kapitel 5 enten før, under eller efter. Billedserien kan supplere læsningen, eller den kan stå alene.

Efter læsningen af kapitel 5:

Efter læsningen af kapitlet, kan eleverne arbejde med opgave 3 og 4 beskrevet på det uddelte arbejdsark. Her kan de bl.a. arbejde med, hvad de har lært om Afrika samt udtænke en ret, som bringer deres nye viden og erfaringer med afrikanske madkulturer, retter, smage, råvarer og teknikker i spil.

De omtalte opskrifter på afrikanske retter (bl.a. kokkeelevernes opskrift på hønsefødder) kan I finde lige her.

Læringsmål

Gennem denne serie af i alt fem kapitler med tilhørende opgaver, vil eleverne komme til at beskæftige sig med afrikansk mad og madkulturer. De vil bl.a. kunne blive klogere på råvarer, smage og teknikker, som anvendes i forskellige afrikanske retter.

I forløbet vil eleverne både skulle læse, skrive, diskuttere, undersøge, tilberede forskellige retter ud fra opskrifter, eksemperimentere og selv udvikle retter.

Herunder ses en række af de begreber og faglige temaer, som eleverne skal beskæftige sig med i forløbet:

Ris og risens anvendelsesmuligheder i madlavning
Tørring som konserveringsmetode
Smag, tekstur og aroma
Værdier og traditioner forbundet med mad og måltider
Autencitet og autentiske smags- og måltidsoplevelser
Eksperimenter med smag, madlavningsteknikker og måltidsoplevelser
Forventninger til smag og smagsoplevelser
Afrikanske mad- og måltidskulturer
Afrikanske madtraditioner og værdier
Traditionelle afrikanske retter (bl.a. biltong, jollof-ris, waakye m.fl.)
Kolonisering og koloniers indflydelse på madkultur
Eksperimenterende madlavning
Skabelsen af nye smagoplevelser og kreative retter.

Forløbet kan understøtte arbejdet med faglige mål i faget Madkundskab, og der sigtes mod i hvert fald følgende færdigeheds - og vidensområder fra Fælles mål for madkundskab:

Madkundskab (4.-7. kl.)

Måltidskultur:

Eleven kan analysere måltider fra forskellige kulturer
Eleven har viden om mad- og måltidskulturer
Eleven kan præsentere eksemplariske måltider fra forskellige kulturer
Eleven har viden om tids- og stedsbestemte mad- og måltidskulturer

Madens æstetik:

Eleven kan fortolke sanse- og madoplevelser
Eleven har viden om sanselighed
Eleven kan vurdere mads æstetiske indtryk og udtryk

Madkundskab (7.-9. kl.)

Måltider og smag:

Eleven kan fortolke måltider i deres kontekster
Eleven har viden om måltidskulturer og deres symbolske dimensioner
Eleven kan etablere smags- og værdifulde måltider
Eleven har viden om sammenhæng mellem smag, madglæde og livskvalitet

Madtekniske egenskaber og håndværk:

Eleven kan eksmperimentere med ingredienser og metoder

Eksperimenterende madlavning:

Eleven kan eksperimentere med egne smagsoplevelser i madlavning
Eleven har viden om sensorik og smag.

Du er her

Kapitel 5: Nødhjælp fra Afrika

Kopiark og PDF

Vertikale faneblade

Aktivitet

Læringsmål

Fag med Smag

Du er her

Kapitel 5: Nødhjælp fra Afrika

Kopiark og PDF

Indhold med samme tema

Vertikale faneblade

Aktivitet

Læringsmål