Etablering af et fermenteringslab

Naturfag i produktion

Forfattere: Martin Petersen | Redaktør: Eva Rymann, Anne Torpegaard Festersen, Ditte Jacqueline Rasmussen

Vertikale faneblade

Aktivitet

Komplet guide til at etablere et fermenteringslaboratorium på f.eks. en erhvervsskole eller i en restaurant.

Aktivitet

Etablering af et fermenteringslab

Du finder guiden her

Brug, udstyr, grundregler og hygiejne i et fermenteringslaboratorium

I denne guide beskriver fermenteringsekspert Martin Petersen fra Hotel- og Restaurantskolen, hvordan man kan etablere et fermenteringslaboratorium på f.eks. en erhvervsskole eller i en restaurant. Dette kapitel beskriver krav til hygiejne og udstyr Det er sikkert at arbejde med, undervise i og eksperimentere med fermentering. Det er dog vigtigt at tage visse forholdsregler. Først og fremmest er det vigtigt, at man tager de samme forholdsregler, som man gør, når man arbejder med ferske råvarer.

Anvend guiden Brug, udstyr, grundregler og hygiejne i et fermenteringslaboratorium.

Sådan bygger du dit eget inkubationsskab

Skabet er især velegnet til skimmelfermentering. Se videon herunder.

Læs videre her...

hvis du vil vide mere om udstyr, brug og hygiejne i et fermenteringslab
hvis du vil have en introduktion til fermentering
hvis du vil vide mere om etablering af et fermenteringslab
hvis du vil vide mere om mælkesyrefermenteret grønt
hvis du vil lære om fremstilling af koji og miso
hvis du vil have inspiration til videre fordybelse i fermentering.

Du er her

Etablering af et fermenteringslab

Kopiark og PDF

Vertikale faneblade

Aktivitet

Etablering af et fermenteringslab

Brug, udstyr, grundregler og hygiejne i et fermenteringslaboratorium

Sådan bygger du dit eget inkubationsskab

Læs videre her...

Fag med Smag

Du er her

Etablering af et fermenteringslab

Kopiark og PDF

Indhold med samme tema

Vertikale faneblade

Aktivitet

Etablering af et fermenteringslab

Brug, udstyr, grundregler og hygiejne i et fermenteringslaboratorium

Sådan bygger du dit eget inkubationsskab

Læs videre her...