Gå til hovedindhold
Luk den udskriftsvenlige visning

Vil du have nyt om smag inden for forskning, håndværk og undervisning? Tilmeld dig Smag for Livets nyhedsbrev her.

  • Opbagning.
    Opbagning. Foto: Jonas Drotner Mouritsen

Du er her

Opbagning

opbagning
jævne
sauce
Kort fakta :

Bruges om både det at jævne en ret og selve det middel, retten jævnes med. En typisk opbagning kan bestå i at røre mel i smeltet fedtstof, inden det tilsættes varm væske for at lave en sauce.

Relateret indhold
Julemiddag: Sådan får du den perfekte brune sovs
Sauce Homard
Sauce Velouté
Sauce Mousseline
Sauce Monte Lena
Sauce vin Blanc