Trykkogningens baggrund

Grundtilberedning

Kok 1. år

Kok 2. år

Kok 3. år

Kok 4. år

Forfattere: Simon Neistskov Sørensen, Ole G. Mouritsen | Redaktør: Thomas Brahe

Vertikale faneblade

Aktivitet

I denne første aktivitet skal eleverne lære om idéerne og principperne bag trykkogning. Konkret skal de få kendskab til, hvordan tilberedninger med trykkoger påvirker smagene i råvarerne. Dette følges op i næste aktivitet, hvor de skal lave et forsøg med grøntsager og kød.

Aktivitet

Start med at arbejde med teksten "Lidt om trykkogeren", som er skrevet af Simon Sørensen, kok og underviser på TechCollege Aalborg, samt Ole G. Mouritsen, professor i gastrofysik ved Københavns Universitet.

Som underviser kan du enten lade eleverne læse teksten selvstændigt eller læse den op for eleverne i plenum - eller blot gennemgå dens pointer.

Teksten berører følgende temaer:

Trykkogerens opbygning
Vands kogepunkt under trykpåvirkning
Aromastoffer
Temperaturens virkning på råvarerne
Sikkerhed

Nedenstående viser et eksempel på en almindelig trykkoger.

Læringsmål

Eleverne skal i denne aktivitet lære om idéerne og principperne bag trykkogning.

Konkret skal de få kendskab til, hvordan tilberedninger med trykkoger påvirker smagene i råvarerne.

Du er her

Kopiark og PDF

Vertikale faneblade

Aktivitet

Læringsmål

Fag med Smag

Du er her

Trykkogningens baggrund

Kopiark og PDF

Indhold med samme tema

Vertikale faneblade

Aktivitet

Læringsmål