Kort fakta :
Ingredienser
50 g hakkede skalotter
3 1/2 dl hvidvin
25 g smør
l/2 I fiskeveloute
3/4 l hollandaise
1 spsk. hakket persille
1 spsk. hakket estragon
1 spsk. hakket kørvel
1 spsk. hakket purløg
Fremgangsmåde
- Hakkede skalotter sauteres i smør, nedkoges med hvidvin, tilsættes fiskeveloute og koges op.
- Saucen piskes ned i hollandaisen og ved servering tilsmages den med de hakkede krydderurter.