Kort fakta :
Ingredienser
150 g løg
150 g madæble m. skræl
75 g smør
karry
1 1/2 l Iys kalvebouillon eller suppe fra retten
lys eller blond roux
50 g koldt smør
evt. ca. 1 dl piskefløde
Fremgangsmåde
- Fintsnittet løg og æble svitses i smør, og karry tilsættes.
- Derefter spædes med suppen, koges ud, blendes/passeres og jævnes med roux.
- Koges blank under afskumning, monteres med koldt smør og evt. piskefløde.
- Smages til.