BegivenhedBegivenhedNyt om smag
Smag for livet har inviteret Suhrs Højskole til introduktion for Smag for Livet, og hvordan videnskabsfolk fra Københavns Universitet arbejder på projektet....
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Følesansen er i spil både inden vi spiser, og mens vi spiser. Den er med til at bygge forventningen om smagen.
Vi føler på maden...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
En teksturegenskab, som bl.a. kombinerer viskositet (viskøs = tyktflydende) med den måde, maden flyder og gnider mod slimhinderne i...
ØvelseMaterialeUndervisning
Hvordan påvirkes smagen af forskellige teksturer i det, vi spiser?
Smag og mundfølelse var omdrejningspunktet for kurset "Fornemmelse for smag" 11. marts 2015. Find...
En god forklaringMaterialeFakta om smag
Gastrofysiker Mie Thorborg Pedersen gør os i denne artikel klogere på kirsebærrets smag og sammensætning, såvel som dets kulturelle betydninger igennem tiden....
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Se mundfølelse.
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Et upræcist defineret udtryk, som bruges i mange forskellige sammenhænge i forbindelse med madens mundfølelse. Hyppigt benyttes det med...
ArtikelArtikelNyt om smag
Med de nyeste mikroskopiteknikker er det nu muligt at “se” ind i maden og visualisere, hvordan vand, fedtstoffer, proteiner og kulhydrater er placeret i forhold til hinanden, fx...
ArtikelArtikelNyt om smag
En del af vores smagsoplevelse handler ikke om hvordan maden smager, men om hvordan den føles i munden. Det gælder især, når mundfølelsen ikke er som forventet....
Lav gele af forskellige slags frugt og grønt og prøv selv, om du kan genkende råvaren ud fra smagen.
Der findes en række klassiske...
ArtikelArtikelFakta om smag
Det, vi kan mærke i munden - madens tekstur - betyder meget for, om vi kan genkende en råvare.
Madens mundfølelse bestemmes af den fysiske...