Vil du have nyt om smag inden for forskning, håndværk og undervisning? Tilmeld dig Smag for Livets nyhedsbrev her.

Du er her

Fermentering - sådan gør du: Introduktion til fermentering

Naturfag i produktion

Forfattere: Simon Neistskov Sørensen, Johanne Hvelplund, Eva Rymann | Redaktør: Eva Rymann, Anne Torpegaard Festersen

Vertikale faneblade

Aktivitet

Gæring, bobler, surdej og mikroorganismer. Når du fermenterer, arbejder du med et levende produkt, og du kan være med til at påvirke både smagen, konsistensen og holdbarheden undervejs i processen. Kokkefaglærer Simon Sørensen og fermenteringsekspert Johanne Hvelplund viser og forklarer, hvordan du får f.eks. et lækkert brød, en delikat kombucha eller en velsmagende kimchi. Samtidig får du en forståelse af de processer, der sker i maden og drikkevarerne, når du fermenterer.

Fag med Smag

Du er her

Fermentering - sådan gør du: Introduktion til fermentering

Kopiark og PDF

Indhold med samme tema

Vertikale faneblade

Aktivitet