Fermentering - sådan gør du: Kimchi

Naturfag i produktion

Forfattere: Johanne Hvelplund, Simon Neistskov Sørensen, Eva Rymann | Redaktør: Eva Rymann, Anne Torpegaard Festersen

Vertikale faneblade

Aktivitet

Gå med i køkkenet med kokkefaglærer Simon Sørensen og fermenteringsekspert Johanne Hvelplund og se nærmere på de mælkesyrefermenterede grøntsager og den krydrede pasta, der tilsammen udgør den koreanske nationalspise, kimchi. Du får indblik i, hvordan en mælkesyrefermentering foregår, og hvordan det giver smag til f.eks. grøntsager.

Aktivitet

´Find opskrifter og mere viden om mælkefermenteret grønt herunder.

Prøv selv at lave kimchi med opskriften her.

Når julen nærmer sig, anbefaler vi Johanne Hvelplunds opskrift på fermenteret jule-rødkål her.

Du er her

Fermentering - sådan gør du: Kimchi

Kopiark og PDF

Vertikale faneblade

Aktivitet

Fag med Smag

Du er her

Fermentering - sådan gør du: Kimchi

Kopiark og PDF

Indhold med samme tema

Vertikale faneblade

Aktivitet